El precio de la fama

Un día estas en la cima, los fotógrafos se desviven por tenerunacapturatuya,unafotoquepuedasermotivodeestarenprimera plana de cualquier “revista del corazón”. Solo que la Ley de Newton es para todos, y el tiempo en lo más alto es relativo, más se tardaenllegarqueenloquedesciendeavelocidad asombrosa. Nos referimos a las estrellas que deslumbran las pantallas, ya sea de televisión, de las series o el cine, aquellas quepodemosverpromocionandounacrema para uso corporal o “actuando” en una telenovela, representando a la pobre “cenicienta” o la malvada “bruja del cuento”, todounmundodefama,podery,lomásimportanteparaestemedio,dinero.

Pero, para aquellos que descubren que la farándula llega a ser momentánea, y recurrenaunviejotruco,unnegocio,lainversión de su capital es la mejor manera de no perderlo rápidamente. Y en caso de éxito losbeneficiosincrementandemaneraconsiderable. Siguiendo la lógica de que “todos comemos”lamejoropciónesinvertirenun restaurante, aunque por más que lo pensamos no logramos llegar a la comparación de sonreír para la foto y preparar una lasaña,ejemplotalvezburdo.Alfinaldelcasola ideaesagruparalagenteadecuadaparaplanificarysolollegaracortarellistón.

Pero¿quérepercusióntieneenlagastronomía? Como primer punto está el hecho de que en la mayoría de los casos no se tieneunanocióndelapalabra“gastronomía”, por lo que el concepto está sujeto al capricho del inversionista. En segundo punto, la falta de interés por la calidad ocasiona que elproductoofrecidose“desgaste”públicamente,yalfinaldeldíasetengaunmalconcepto de este. Donde, para colmo de males, se contrata a una mínima plantilla de cocinerosymeseros,quesoncomplementados con estudiantes de gastronomía, a quienes se les paga liberando un servicio social o prácticas profesionales. Para terminar en un restaurante gris que sólo sirva como puntodereuniónynodedisfrute.

Cadaañoabrenycierranestablecimientos de esta índole, desde taquerías, torterías,restaurantesdecomidaexótica,internacional, etcétera. Pasando por las de tipo “gourmet”, que sólo cuentan con el nombre, ya que los platillos son los mismos que en otros establecimientos. Esto sin mencionar aquellos que incursionaron en el desarrollodeproductosnaturistas,proteínas en polvo o hasta los llamados productos milagros, quienes, a pesar de estar prohibidosporlasleyesmexicanas,continúan su producción y desarrollo por medio de recovecos legales. Considerando este negociocomounsegurodevidanosetienela deestarenlabocadelcomensal._ noción del daño ocasionado a la verdadera cocina, a aquella gente que con una idea en mente busca triunfar en este medio que, si noesdereflectoresniprimerasplanas,síes