ALZA EN VENTAS EN LOS RESTAURANTES
Se disparan 40% en esta temporada por las posadas
La industria restaurantera de Jalisco prevé un aumento en sus ventas del 40 por ciento durante en algunos establecimientos esta temporada de Navidad. De acuerdo con empresarios del sector la demanda de platillos se dispara en esta temporada tanto en los establecimientos como para eventos privados.
Los establecimientos ya trabajan para atender la demanda de los comensales y para la Cena de Navidad, además de que cuentan con un menú especial, principalmente para llevar.
Además para la Cena de Año Nuevo los restaurantes ofrecen paquetes para todos los gustos y precios y muchos negocios ofrecen música para amenizar el momento.
Mauricio Servín, presidente del Consejo Regional de la Industria Restaurantera y Gastronómica, explicó que en Jalisco operan más de 30 mil establecimientos, de los cuales 16 mil se ubican en la zona metropolitana de Guadalajara.
El nuevo dirigente de los restauranteros aseguró que la zona metropolitana de Guadalajara se ha convertido en un imán para la atracción de inversiones en este sector y se siguen sumando nuevos establecimientos.
Durante la toma de protesta como nuevo presidente del organismo, destacó que una de las fortalezas de la ciudad es su industria gastronómica.
“No se puede aspirar a convertirse en una potencia turística sin el apoyo a una industria restaurantera robusta, unida e innovadora por lo que deben cuidarse ambos aspectos tanto de los comensales de carácter internacional, nacional y local.
El dirigente también destacó que este sector es una importante fuente generadora de empleos con más de 178 mil puestos de trabajo.
Según un estudio presentado por Mauricio Servín Guadalajara tiene 17 mil establecimientos prácticamente los mismos que Paris,
“La industria gastronómica es la primera generadora de empleo, la mayoría conformada por micro y pequeñas empresas, es una industria mayor netamente familiar”, dijo.
En este sentido destacó que este año el crecimiento en comparación al 2016 será significativo, además de que ha disminuido el cierre de restaurantes.
“En esta industria se ha reducido la tasa de mortandad del 50 al 20 por ciento en los últimos 10 años”.
Dijo que las facilidades de las autoridades, los atractivos turísticos de la ciudad y las tradiciones gastronómicas han permitido fortalecer a este sector.
No obstante denunció que este sector padece de asaltos y robos de parte de la delincuencia organizada.
“La industria restaurantera se encuentra en una situación expuesta y vulnerable por diferentes factores inseguridad en agravio de las empresas, personal de las mismas, comensales, de extorsiones y presiones para la venta de sustancias prohibidas en las instalaciones”, dijo.
Manuel Servín también dijo que están llegando a acuerdos con las autoridades para que los establecimientos cierren la barra cuando lo vean conveniente, pero deberán desalojar los establecimientos cerrarán a las tres de la mañana.
Mauricio Servín tomó protesta el miércoles como presidente del Consejo Regional de la Industria Restaurantera y Gastronómica, organismo creado independiente de la Cámara Nacional de la Industria de Restaurantes y Alimentos Condimentados (Canirac)