“Duopolio y autoridades frenan el crecimiento de cerveza artesanal”
David Encerrado, maestro cervecero de La Laguna afirma que limitan la expedición de licencias para la venta de este producto al público consumidor
De acuerdo a David Encerrado, maestro cervecero lagunero criticó que a pesar y que el consumo de este tipo de cerveza va a la alza, el “duopolio” integrado por las principales empresas cerveceras y los compromisos que con ellos tienen las autoridades municipales, han frenado el crecimiento de la industria artesanal, ya que limita la expedición de licencia para la venta de este producto; aseguró de ahí tienen que recurrir a intermediarios para poder colocar entre el público consumidor la oferta cervecera artesanal.
Cuestionado acerca del comportamiento en el consumo de este tipo de bebida, dijo que esta va creciendo de manera exponencial en el país; aunque no obstante esto, los productores se tienen que enfrentar a lo que llamó “Frenos” por parte del duopolio encabezado por las dos grandes productoras de cerveza en el país y del gobierno. “Yo quise comprar una licencia de alcoholes y no me lo permitieron, ya que el Cabildo ya las tenía vendidas a esta duopolio. Nosotros al ser productores, tenemos permiso de fabricación y comercialización, pero en fábrica no podemos vender la cerveza”.
Explicó: “El cliente llega por medio de los bares con quienes se tienen convenios de venta y ellos sí tienen la licencia para vender; nosotros estamos tratando de contar con estas licencias, pero están muy peleadas, muy reñidas y entonces esto es parte del freno que nos ponen para poder crecer”, lamentó. “Yo estoy produciendo actual- mente tres mil litros al mes; no es nada a comparación con lo que produce las dos grandes empresas del país. Guadalajara y México son las ciudades que encabezan la producción de cerveza artesanal en el país. En tanto en la Comarca Lagunera, se estima sólo haya productores en La Laguna, aunque se espera triplicar la producción de cerveza artesanal en este año, indicó. De acuerdo al sitio Cerveza Artesanal Mexicana, y tal y como su nombre lo indica, la cerveza artesanal es aquella que está elaborada siguiendo una “receta” propia, por maestros cerveceros que le dan un sabor distinto y personal; por lógica su producción es limitada, ya que se pone especial atención en sabores y texturas distintas a las marcas industriales.