Los Güeros, tradición en pescados en el Juárez
Gracias al incremento en la demanda de pescados y mariscos que se ofertan en el Mercado Juárez de Torreón, negocios como “El Güero”, lleva más de 52 años de tradición, siendo incluso de los primeros en su tipo en la Comarca Lagunera.
Así lo recuerda Leobardo García, quien junto con sus hijos Iván y Francisco Eduardo García Hernández, da continuidad a la tradición de las pescaderías que ahora conocidos como “Los Güeros”, son ya una tradición en la región.
Con la experiencia que sólo los años le dan, Leobardo fileteaba un pescado de cazón con precio de 130 pesos el kilo: “Viene gente de Gómez Palacio, de Lerdo e incluso hasta de Matamoros, Coahuila a comprar nuestro producto”.
Según explica, es el de cazón, pero también lo es del mero, las especies que mayor demanda tiene y que más se venden, tal que tuvieron que hacer pedidos adicionales de pescado para poder atender la demanda de la temporada.
Los pioneros en La Comarca
Haciendo una pausa en su labor, Leobardo toma unas fotografías que muestra a quienes considera, los pioneros de la venta del pescado: Su padre Francisco García, quien en 1945 fue socio de Gabriel Trías, fundaron ahí la primera pescadería que hubo en La Laguna.
“Cuando Gabriel decidió dejar la pescadería se la pasó a Francisco García, de ahí salió la tradición de Los Güeros y el trabajo dentro de la venta de pescados y mariscos, fue entonces cuando nacieron las demás pescaderías”, aseguró.
Con pescados y mariscos traídos principalmente del Puerto de Mazatlán y del Golfo de México, en Semana Santa, la oferta de productos del mar atrae la atención de los clientes al Mercado Juárez de Torreón. En lo general, se incrementa del 80 al 100% la venta de filetes, pescado para caldo, camarones, marlín, calamar, pulpo, entre otros.
Filete para empanizar, para caldo, pescado entero, entre otros. Se dijo que la afluencia de comensales se incrementa de manera significativa en estas fechas, por lo que se eleva la demanda; por tanto tienen que prepararse con tiempo para surtirse y atender a los clientes, pero siempre manteniendo la oferta de pescados y mariscos frescos.