“Posadas y banquetes elevan las ventas en sector gastronómico”
En esta época del año se visualiza un incremento de 30 por ciento: Canirac
La llegada de la temporada navideña y la realización de los festejos alusivos como son las posadas y las fiestas familiares en casa, han incrementado la realización de posadas tanto en salones, restaurantes y casas. De ahí que Guillermo Martínez Ávila, presidente de la Canirac en La Laguna, se mostró complacido al destacar que en esta época del año se visualiza un incremento por arriba del 30% en sus ventas.
“La gente nos ha solicitado servicios a domicilio, hemos sentido un aumento en los pedidos para organizar reuniones y posadas, tanto en los restaurantes como las cenas de navidad”; pero algo que destacó el empresario, es que les están solicitando el servicio de catering, es decir, banquetes a domicilio, reuniones y posadas, ya sea para un grupo de amigos o empresas, lo que ayuda a incrementar la venta, independientemente de recibir a los comensales en nuestros restaurantes”.
Dijo que el sector restaurantero está realizando un análisis de cómo han aumentado los servicios de catering a partir de la pandemia, incluso destacó que ha repuntado el nicho de mercado de negocios y restaurantes que les está dando muy buen resultado.
“También se ha ampliado la gama de platillos que se puedan ofrecer; incluso ya hay servicios de catering para al menos diez personas, donde se ofrece también hasta cenas maridajes para los comensales en sus casas”.
Dijo que se han buscado estrategias para implementar platillos que no impacten en el precio a los comensales, así como en las utilidades a los restaurantes, por el incremento en el alza de los precios, y no impactar en sus bolsillos.
“Insumos como el huevo, tortilla,
gastronómico”._ incluso el aguacate, que subió más allá de los cincuenta pesos, pero que no han tenido una modificación a la baja, lo que manifiesta un impacto negativo en el sector