Guía Michelin.
“Llega a México el reconocimiento a la excelencia culinaria” El próximo 14 de mayo se dará la distinción a seis ciudades de nuestro país, lo que les dará mayor proyección
El próximo martes 14 de mayo, la GuíaMichelin llegará a México e incluye seis destinos (Ciudad de México, Quintana Roo, Nuevo León, Oaxaca, Los Cabos y Baja California), lo que representa que “finalmente nuestro país tendrá el reconocimiento que ha ganado desde hace muchos años por su excelencia culinaria”.
Así lo precisa Daniela Mijares, presidenta ejecutiva de la Cámara Nacional de la Industria de Alimentos Condimentados (Canirac), en entrevista con MILENIO, en la que destacó la importancia de este hecho, con el que no solo se beneficiará la industria gastronómica de México, sino a 300 industrias que están en estrecha relación con el arte de la cocina.
“En Canirac, como socio destino de la GuíaMichelin, nos enorgullece mucho haber logrado este histórico suceso; que se reconozca la excelencia culinaria de México era una deuda que se tenía pendiente desde hace años; en cada rincón de nuestro país se teje una historia culinaria única, arraigada en la riquísima historia llena de tradiciones ancestrales que han sido preservadas a través de los siglos y que hoy, con la guía, reciben el reconocimiento”, explica la ejecutiva.
La distinción y el beneficio que traerá Michelin a México no se limita al tema gastronómico, sino contempla al sector turístico.
“Los beneficios que trae la GuíaMichelin a un destino no son exclusivamente a los restaurantes que tienen un galardón o un reconocimiento, sino a toda la cadena de valor. Cuando hablamos de restaurantes, hablamos del establecimiento, del chef, de las cocineras, los cocineros, os, los meseros, pero también én de una gran cadena de valor que emy empieza en nuestro campo y en los mares; al tener el impacto, o, el empuje, la visibilización n que da la GuíaMichelin, evidentemente repercute en toda esta cadena de más de 300 industrias que tocamos”.
Mijares destaca que el impacto del reconocimiento que surgió en Francia con los hermanos os Michelin hace más de 100 00 años, también se traslada a al tuque turismo, pues hay personas que plaomo planean sus viajes teniendo como reco referencia esta guía: “México tamyección también tendrá una gran proyección a nivel internacional”, resalta. alta.
“Otro de los beneficios s que se tiene es que hay un impacto acto en el viajero, está comprobado ado que hay viajeros dispuestos a gastar más en los destinos Michelin, a aumentar su estadía, a experimentar más servicios turísticos del destino para aventurarse más en la cultura, lo que genera mayores beneficios en toda la cadena del sector turístico y con ello la proyección internacional tendrá un crecimiento”.
La primera edición de la Guía Michelin, en la que se revelarán sus prestigiosas distinciones culinarias, junto con los Premios Especiales Michelin, se llevará a cabo en El Cantoral, sede de los compositores, lo que le da un mayor realce a la gala, comentó la ejecutiva.
“La primera cita de la GuíaMichelin será en Ciudad de México, una capital de vanguardia y de tradición; la gala tendrá un marco incomparable. Que sea en el Cantoral le da un toque muy especial, porque se trata de un espacio con mucha historia, riqueza musical, artística y cultural, que ahora se verá engalanado por los artistas de dela la cocina”.
Con la distinción, la gastronomía gastronomíamexicanatendrátambiénun mexicana tendrá también un compromiso para la cámara que representa.
“Este impulso y atracción que genera Michelin nos compromete a seguir trabajando en temas fundamentales para la industria: profesionalización, capacitación, y por supuesto visibilización. Somos una industria importantísima en la economía del país, en el ámbito cultural y social; generamos 2.1 millones de empleos. 60% somos mujeres, de las cuales más de la mitad son cabeza de familia; el primer trabajo de uno de cada cinco jóvenes es dentro de la industria restaurantera. Hay muchos factores que, como cámara, nos comprometen a seguir trabajando para que siga creciendo, consolidándose, y para que la gente que es parte de la industria tenga mejores oportunidades de crecimiento y transformación”, finalizó la presidenta de la Canirac.