Restauranteros esperan comercializar 2 millones 100 mil platillos en temporada de Chiles en Nogada
Con la expectativa de comercializar 2 millones 100 mil platillos, en Puebla inició la temporada de Chile en Nogada. Este año, el precio del emblemático guiso oscilará entre los 100 a 350 pesos, según el establecimiento de consumo. El presidente de la Cámara Nacional de la Industria de Restaurantes y Alimentos Condimentados (Canirac), José Ignacio Alarcón Rodríguez, expuso que la temporada genera una derrama económica importante, ya que representa un incremento de 15 a 20 por ciento en ventas por la llegada de turismo gastronómico, además, se crean empleos temporales.
Destacó que la temporada de Chile en Nogada permite la comercialización directa de productos del campo poblano para la elaboración del platillo como es el caso de la nuez de castilla, durazno, manzana, granada, chile poblano y pera.
La Canirac estableció un convenio con más de 80 productores poblanos, a fin de que los restauranteros adquieran, de manera directa, a través de un centro de acopio, insumos de calidad. “Todo el chile que estamos consumiendo es poblano. Hemos hecho reuniones con los productores para adquirirles al 100 por ciento producto. El compromiso es consumir los productos de la región, Texmelucan, Calpan y con esto se evita el intermediarismo”.
El secretario de Cultura y Turismo de Puebla, Roberto Trauwitz, destacó que el consumo de este platillo atrae turismo nacional y extranjero, por lo que desde meses atrás se realiza una intensa campaña de promoción.
La temporada inicia con una Comida de Apertura, el 21 de julio en el Centro de Convenciones “William O. Jenkins”, en la que participarán 18 restaurantes.