Sacrificarán a 3 mil 500 caprinos en la matanza

En la ciudad de Tehuacán inició la tradicional matanza, es decir, la temporada de sacrificio de caprinos, con el fin de abastecer de carne a restaurantes y particulares para la preparación del Mole de Caderas. El introductor de ganado, Íñigo García Manzanares, informó que serán sacrificadas 3 mil 500 cabezas de ganado, de la cual se extrae el denominado juego de caderas que se utiliza en la preparación del mole. Restauranteros prevén el sacrificio de 40 mil cabezas en todo el estado.