Les Moustaches. 44 años de consentir paladares
El empresario y dueño del lugar Luis Gálvez Pérez-Aragón recibió el Premio a los Mejores Restauranteros de México por su trayectoria
El número 88 de Río Sena de la delegación Cuahutémoc alberga el restaurante Les Moustaches, se trata de una imponente mansión porfiriana que, durante 44 años, ha consentido a los más exquisitos paladares con un menú de comida francesa e internacional, motivo por el que fue galardonado con el Premio a los Mejores Restauranteros de México.
“Me siento muy contento, para mí es un privilegio haber recibido un reconocimiento por estos 44 años de restaurantero, se dicen fácil pero es toda una vida; me preguntaban: '¿cuántos años más?', yo dije: 'hasta que Dios quiera', porque me encanta la comida, los vinos, los amigos, la gente, disfruto mi trabajo”, dijo en entrevista para MILENIO Luis Gálvez PérezAragón, dueño del lugar, quien agradeció lo que ha recibido de esta profesión, de la que nunca quiere separarse.
“Cada día y cada año son un reto, la gastronomía ha crecido mucho, el chiste es que te guste tu trabajo, si te gusta lo haces bien y la gente lo reconoce, te lo aplaude, y ese es uno de los regalos que recibo con mucho cariño”, señaló.
Sabe que en la actualidad hay un boom en la gastronomía, nuevos restaurantes son inaugurados, más escuelas ofrecen la carrera, múltiples programas y reality shows inundan las televisoras; pero él lo celebra, pues no hay nada más bonito que la profesión culinaria.
“Es una carrera que, como casi todas, si te gusta lo que haces y lo haces bien, todo te va a salir como debe ser; en cambio si no haces nada por trabajar con cariño y con gusto, tal vez lo harás bien pero no como Dios manda, como digo siempre”, recomendó a quienes quieren seguir este camino. Agradeció que en casi medio
_ siglo lo único que ha recibido satisfacción, muchos amigos, muy buenas comidas, excelentes vinos y mucha felicidad, pues atender a la gente es lo que completa su vida.