Food Art Week. Cuestiona al azúcar en la comida mexicana
El evento que promueve el cambio positivo en el medio ambiente a través de la gastronomía y el arte contemporáneo estará hasta el 30 de noviembre; inició en Alemania y este año se presentó en París
Es el azúcar una experiencia tan dulce para nuestro cuerpo como parece serlo para nuestro paladar? ¿Cómo lo afecta? ¿Por qué lo consumimos del modo en que lo consumimos? ¿Cuál es el impacto de este consumo en el cambio climático?.
Estas son algunas de las interrogantes sobre las que reflexiona Food Art Week (FAW), festival que llega por primera vez a México, que empezó el 23 y finalizará el 30 de noviembre, en colaboración con Human Residency y Tainá Guedes, directora de FAW.
Cada año, la iniciativa busca promover el cambio positivo en el medio ambiente y la sociedad utilizando como herramientas el arte contemporáneo y la comida; este año la temática sobre la que giran estas reflexiones es el azúcar.
En entrevista con M2, Mónica Martínez, productora de Food Art Week México, explica que la relación con la comida y el azúcar en nuestro país es un tema que nos concierne a todos, ya que México es uno de los países de Latinoamérica con la tasa más alta de prevalencia de la diabetes con un 10.7 por ciento.
“Queremos crear consciencia sobre las consecuencias históricas, sociales, políticas y ambientales del azúcar y poner el foco en las cantidades de azúcar que se esconde en nuestra comida, por eso FAW nos pareció un evento con el que podíamos aprovechar las reflexiones que genera el arte contemporáneo en conjunto con la comida”, explica.
“Abordamos la temática del azúcar desde todos sus ángulos posibles, porque el azúcar está tan relacionado con la salud, como con nuestra historia, nuestra cultura, nuestros imaginarios culturales, nuestros hábitos alimenticios y su impacto en nuestro planeta”.
En nuestro país, organizaciones de la sociedad civil como El Poder del Consumidor A.C. se han manifestado constantemente contra la falta de etique- tados que permitan a las personas en México distinguir las cantidades nocivas de azúcar en algunas bebidas, por ejemplo.
Sede y actividades
La sede principal de FAW es el Museo Numismático Nacional (Casa de Moneda de México), en donde se presentará una exposición central además de talleres, pláticas y mesas de diálogo que permitirán a los asistentes compartir sus inquietudes sobre el tema eje del festival, además habrá diversas sedes alternas en la ciudad.
“Escogimos esta sede porque el museo tiene una vinculación muy importante con la comunidad, con barrios como Tepito y La Merced, lo que nos permite salir del circuito tradicional y tener mucho más impacto con las personas que viven en estas colonias”.
En alianza con Movimiento de Imaginación para la Reconstrucción Social (MIRS) se generó un programa educativo que parte de cuatro ejes: el azúcar en nuestra cultura e historia; el azúcar y la salud, el consumo responsable del azúcar y la industria azucarera en México
“Gracias a la alianza logramos imaginar más propuestas de reflexión alrededor del azúcar; tenemos distintos especialistas como nutriólogos, publicistas, comunicadores, historiadores y matemáticos; todos tienen algo que compartir, desde su perspectiva, sobre cómo afecta el azúcar a nuestro cuerpo”, agrega Martínez.
Además de las actividades que se llevarán a cabo en el museo FAW tendrá participación en varios restaurantes de la ciudad en donde se preparará un menú especial que tiene que ver con la temática del festival.
La Posta, Luciferina, Bistrot Rom, Broka, Fonda Fina, Licorería Limantour, Dulce Patria, 123 y Ramona son algunos de los espacios culinarios que participan en la edición FAW en nuestro país.
“La calle también será un espacio en el que FAW tendrá intervenciones en los alrededores del Museo Numismático Nacional y algunos puestos de comida para invitar a los transeúntes a que se unan al festival para imaginar las posibilidades de cambio en lo que comemos”.