Residuos orgánicos

Para elaborar la galleta y barquillos de cada 100 gramos de harina 20 por ciento fue sustituto por la hecha con resiudos orgánicos naranja, aportan muchos compuestos funcionales buenos para salud y de acuerdo con diversos estudios, esta fruta puede estar casi podrida y aun así tener activos dichos compuestos.

Una vez obtenidos los residuos, estos son lavados y desinfectados para luego ser deshidratados en un horno secador Excalibur, a una temperatura de 63 grados centígrados y durante 18 a 36 horas, según la humedad de las muestras de origen. Una vez que se encuentran crujientes, se pasan a un molino.