Vino, mosaico y reloj reflejan tradiciones de Zacatlán
Entre los principales atractivos de este Pueblo Mágico ubicado en la Sierra Norte se encuentran la fábrica de vinos La Primavera, el Vitro Mural en El Mirador y el museo del reloj Centenario, los cuales forman parte de su identidad y raíces
Zacatlán de las Manzanas, unodelosnuevePueblos Mágicos de Puebla, posee atractivos turísticos que reflejan sus tradiciones y raíces, entre los que destacan el Museo del Vino, el Vitro Mural y lafábricaderelojesCentenario.
En el primer caso, fundada en 1920, La Primavera es la primera fábricadelicoresasentadaen Zacatlán y destaca porque conserva los mueblesoriginalesdesdesuapertura. Actualmente, es el negocio más antiguo en este Pueblo Mágico, cuyoiniciadorfueErnestoMartínez.
En este espacio se producen todos los vinos y licores tradicionales de la región, añejados en barricas de roble blanco y a la par alberga al Museo del Vino, en el cual se puede aprender sobre los procesos de fabricación y producción de esta bebida.
Flor de María Juárez Ayala, guía del recinto, informó que en exhibiciónseencuentralamaquinariapara producir estos productos de manera artesanal: “Es fábrica y museo hoy en día. (Están) Las barricas y la maquinaria. Hasta la fecha todo se sigueutilizandocomotal”.
Detalló que los visitantes pueden observar las herramientas con lasqueseextraíaeljugodelasfrutas antes de la llegada de la prensa hidráulica. También están expuestas lasbarricascuyasedadesoscilanentrelos80y100años.Seimportaron de Italia y España y tienen capacidadpara300y400litros.
Respectoasuhistoria,contóque lafábrica“lainicióelseñorErnesto Martínez. Él puso la fábrica en este lugar y después la siguió su sobrino, Germán Morales, y hoy en día lasiguesuhijo,quiensellamaigual: GermánMorales”.
La guía aseguró que esta fábrica eslacreadoradellicor“14Tortillas”, bebida hecha a base de 14 hierbas, mismas que omitió citar pues los ingredientes son un secreto. Su inventorfueErnestoMartínez.
“Loúnicoquepuedodeciresque estáhechode14diferenteshierbas. Sedicequesitellevasunabotella,te llevasunpedacitodeZacatlán”.
Respecto al nombre del digestivo, narró que se dio luego de que su creador lo compartió con sus amigos y uno de ellos, tras paladearlo, le aseguró: “Después de tomarlo, podría comerme 14 tortillas”, lo que le inspiró para ponerle tal nombre.
Posponen celebración
En cuanto al museo, Flor de María JuárezAyalaseñalóquetienepoco más de ocho años de operaciones: “Este año iba a realizarse un festejoporlos100añosdeLaPrimavera, peroporlapandemiayanosepudo hacer. Esperamos que el otro (año) se pueda realizar e igual poder festejar, porque ya está la fecha cercanadelaniversariodelmuseo”.Adelantó que, tentativamente, la celebraciónseríaentremarzooabril.
Respecto al recorrido, dijo que enlaprimerapartesemuestranlos dosprimerosprocedimientospara la preparación de un vino o licor: la destilaciónylamaceración.
Ladestilaciónconsisteenponer en una caldera el alcohol de caña o refino,asícomolafruta,hierbaosemilla con la que se vaya a realizar la bebida.Enlapartedeabajoselecoloca un quemador o petrolero que al estar encendido permite que se logreelpuntodeebullición.
“Todo el vaporcito va a subir por elcuellodelcisneyterminaráenel serpentín.Esterecipientedeberá estar lleno de agua fría para que cuando vaya bajando haga una condensación y el nuevo líquido vaya bajando a nuestro recipiente. Se dejareposartresmesesyalfinalizar leagregamosunjarabeendulzante, mejorconocidocomoazúcarderretida,yestarálistoparaelconsumo”.
Expresó que los dos procedimientosseutilizan,siendoelsegundoelquemásseempleaparalaproducciónconcapulín,fresaylapulpa demaracuyá.
En la siguiente sala del museo se apreciaron las barricas, así como una sala de reposo y la muestra del escudo familiar. En una de las paredes del museo se encuentra el escudo de armas que tiene inscrita la siguiente recomendación: “Honremos a