De­cre­ce el con­su­mo de car­ne lo­cal en Pá­nu­co

Milenio Tamaulipas - - Ciudad Y Región - ARIS­TEO ABUNDIS

La ac­ti­vi­dad de ma­tan­za de ga­na­do pa­ra con­su­mo en el ras­tro del mu­ni­ci­pio de Pá­nu­co ha dis­mi­nui­do con­si­de­ra­ble­men­te en­tre la lle­ga­da de car­ne pro­ve­nien­te de otros paí­ses, que se en­cuen­tra en es­ta­do de con­ge­la­ción y que al ofer­tar­se más ba­ra­ta, aniquila la eco­no­mía de los ofe­ren­tes de car­ne fres­ca de cer­do o res y que a la vez afec­ta a los cria­do­res de es­te ti­po de ga­na­do.

De acuer­do al ad­mi­nis­tra­dor del ras­tro mu­ni­ci­pal de es­ta ciu­dad, Hi­la­rio Pon­ce Ar­tea­ga, la­men­ta­ble­men­te es­ta si­tua­ción es­tá to­tal­men­te li­ga­da a nue­vos com­por­ta­mien­tos de los con­su­mi­do­res, quie­nes han en­con­tra­do en la car­ne con­ge­la­da de im­por­ta­ción o de otros es­ta­dos una for­ma de ad­qui­rir a un ba­jo pre­cio pe­ro sa­cri­fi­can­do ca­li­dad y fres­cu­ra.

Des­ta­có que con an­te­rio­ri­dad se sa­cri­fi­ca­ban has­ta 100 re­ses por se­ma­na y ac­tual­men­te so­lo se sa­cri­fi­can en­tre 20 y 30, lo que ha­bla de una con­si­de­ra­ble dis­mi­nu­ción de ma­tan­za de re­ses, pues los clien­tes ad­quie­ren car­ne en centros co­mer­cia­les o in­clu­so acu­den al ve­cino puer­to de Tam­pi­co, Ta­mau­li­pas pa­ra com­prar car­ne im­por­ta­da que se ofre­cen e tien­das de au­to­ser­vi­cio.

Clien­tes pre­fie­ren com­prar car­ne con­ge­la­da por ba­jo pre­cio, se­ña­lan

Se­ña­ló el ad­mi­nis­tra­dor que otro fac­tor es el he­cho de que quie­nes ela­bo­ran pla­ti­llos tra­di­cio­na­les co­mo bar­ba­coa, za­cahuilt, ta­ma­les y car­ni­tas en­tre otras fi­gu­ras de la gas­tro­no­mía lo­cal, pre­fie­ren aba­tir cos­tos con la car­ne con­ge­la­da sin to­mar en cuen­ta lo que lla­mó la fres­cu­ra y el sa­bor de la car­ne pro­ve­nien­te de las re­ses re­cién sa­cri­fi­ca­das.

Fi­nal­men­te de­ta­lló que la crian­za de cer­dos en tras­pa­tios tam­bién se ha vis­to afec­ta­da por la dis­mi­nu­ción en el pre­cio y exis­ten cien­tos de fa­mi­lias que rea­li­zan es­ta ac­ti­vi­dad co­mo ma­ne­ra de sus­ten­to co­ti­diano.

En Pá­nu­co, el ki­lo de car­ne de cer­do con­ge­la­da fluc­túa en­tre los 50 y 65 pe­sos, mien­tras que la car­ne fres­ca se­gún los ta­bla­je­ros, es­tá en­tre 85 y 90 pe­sos, mien­tras que la car­ne de res en bis­tec, alcanza el pre­cio de 150 pe­sos y el de car­ne de res con­ge­la­da ape­nas re­ba­sa los cien pe­sos, sin em­bar­go la ca­li­dad de la fres­cu­ra es la di­fe­ren­cia que por eco­no­mía no se toma en cuen­ta.

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