Impulsa capacidades en Turismo y Gastronomía
México es el quinto productor de café del mundo y el primero en la producción de café orgánico certificado, aseveró la directora de la Facultad de Turismo y Gastronomía de la Universidad Autónoma del Estado de México, Elizabeth López Carré.
Esto, en el marco de la Primera Competencia de Baristas, convocada por este organismo universitario.
Ante los 15 participantes en este certamen, representantes de igual número de cafeterías de los municipios de Toluca y Metepec, así como el Distrito Federal, quienes prepararon café con dos temáticas: Espresso y Cappuccino o Latte Art, en las categorías de Profesionales Independientes o Representantes de Cafeterías y Aficionados, López Carré destacó que este concurso, organizado en coordinación con la Agrupación de Egresados de las Licenciaturas en Turismo y Gastronomía, tuvo como propósito fomentar el consumo del café de especialidad.
Asimismo, la integración y la competitividad en esta área de la gastronomía.
En la Categoría Profesionales Independientes o Representantes de Cafeterías, Efraín Campirán Pompa se hizo acreedor al primer lugar, el segundo fue para Abel Martínez Olivares y el tercero para Daniel Tanuz; en la Categoría Aficionados, Carlos Alberto Venegas obtuvo el primer lugar; Carlos Trejo, el segundo, y Alberto Clemente Monte, el tercer lugar.
Este concurso tuvo como objetivo incentivar a los universitarios y especialistas en el tema de la cafeti- cultura para que conozcan técnicas especializadas en la preparación de bebidas a base de café mexicano y basadas en estándares de calidad vigentes.
Asimismo, alumnos de la Facultad de Turismo y Gastronomía de la Universidad Autónoma del Estado de México (UAEM), obtuvieron segundo y tercer lugar en el Festival de la Paella organizado por la Finca Sala Vivé de Freixenet México, en Querétaro.
La UAEM detalló que en el certamen compiten restauranteros, instituciones de educación superior y amateurs, con el objetivo de elaborar el mejor platillo, que es evaluado por un jurado integrado por reconocidos chefs, que califican aspectos como la presentación, sabor y originalidad. Como ya es una tradición, los alumnos de la Licenciatura en Gastronomía de la universidad mexiquense acudieron a este evento, que se lleva a cabo de forma anual y que permite a los participantes preparar la paella y exponerla a los asistentes, quienes pueden degustarla. Durante la jornada enogastronómica, que se llevó a cabo durante dos días, los universitarios volvieron a colocar el nombre de la Universidad Autónoma del Estado de México en los primeros sitios.