Xochimilco. Preparan pulque de cempasúchil para Día de Muertos
El Día de Muertos llegó y la calaca con pulque festejó. Para recordar a los que ya no están con nosotros, la pulquería El Templo de Diana lo hace muy especial: con un pulque de flor de cempasúchil.
Esta pulquería es la combinación perfecta entre tradición y actualidad, con casi 100 años de antigüedad, y la familia Olvera ha llevado la bebida de los dioses a otro nivel, pues como cualquier otra pulquería hace curados de diferentessabores,peroahorainnovan con uno de flor de cempasúchil.
Directo al paladar
Para preparar esta bebida, al pulque natural, además de la flor de cempasúchil, que es cortada desde el tallo para vaciarlo en una licuadora, le agregan esencia de vainilla y canela y, con esa mezcla, los amantes del pulque deleitan su paladar mientras honran a sus muertos.
En tan solo cuatro minutos, el pulque de cempasúchil queda listo, pues Federico Olvera, propietario del lugar, piensa que esta bebida se tiene que servir fresca y tomarse al momento para poder percibir su olor a la flor.
El color que posee es fenomenal, pues aunque la bebida ya fue revuelta con todos los ingredientes, sigue manteniendo el color naranja que representa a dicha flor.
“Es un gusto ver como los clientes vienen en estas fechas para probar mi pulque, los veo como sonríen en cada sorbo que le dan, es para mí una satisfacción”, enfatizó Olvera.