Un rincón de Perú en México
Crestaurante internacionales, nuncaserácomoelqueaquísirvencon ingredientes que vienen directo de tierras andinas para todas sus preparaciones: pescado, cebolla, camote y granos de elote con la típica leche de tigre, que es el aderezo blanco que le da el sabor, hecha de marinar el pescado crudo e ingredientes como cebolla, cilantro, jengibre y ají, entre otros. Tiene la fama de ser buen remedio para la cruda y un poderoso afrodisiaco. Después de esta entrada, viene una causa peruana, un manjar para los amantes de la papa: pastel de puré de papa con relleno de aguacate y pollo con aceituna bojita, huevo, salsa huancaína (con ají amarilloyqueso)ysalsacriolla(cebolla morada y ají amarillo).
Otra comida típica de Perú, ideal para estos climas fríos, originario de la región de Arequipa, es el chupe de camarón, un caldo espesito que lleva papa, maíz y huacatay, entre otros secretos. Es un apapacho para el cuerpo.
Los anticuchos son una comida típica callejera; son brochetas de corazón de ternera, muy sabrosos, asados al carbón y acompañados de una salsa anticuchera (con ají Panca y ají amarillo).
Otro de los platillos estrella es el lomo saltado, filete de res salteado con cebolla y jitomate en salsa oriental acompañado de arroz y papas a la francesa.
El postre no puede faltar en Perú, y Pisco ofrece el más tradicional: Suspiro limeño, hecho a base de leche condensada y evaporada, yemas y merengue al oporto. También hay alfajores y mousse de maracuyá o de lúcuma (fruta).
Los sabores y preparaciones de Pisco son muy peruanos, es el único restaurante en México con la certificación de Auténtica Cocina Peruana de la Universidad San Ignacio de Loyola con la autoridad de promoción turística PromoPerú, lo que significa que se apega a la calidaddelosingredientes,recetas, tradiciones, presentación y sazón de los platillos.