¿Las legumbres ayudan a combatir la diabetes?

Las legumbres son ricas en vitaminas B y contienen minerales beneficiosos para la salud como calcio, potasio y magnesio, además de grandes cantidades de fibra, por ello tras ser ingeridas provocan un incremento más lento en los niveles de glucosa en la sangre. A finales de marzo pasado investigadores de la Unidad de Nutrición Humana de la Universidad Rovira i Virgili, en España, publicaron un estudio donde consideraban a las legumbres uno de los factores dietéticos que ofrecen protección frente a la diabetes tipo 2, especialmente las lentejas. De acuerdo con sus resultados, las personas que realizan una mayor ingesta al día de este tipo de alimentos presentan un 35% menos riesgo de desarrollar la enfermedad.

El competir en un maratón (42.195 kilómetros) conlleva un gran esfuerzo fisiológico que involucra tanto al sistema respiratorio como al cardiovascular y al musculoesquelético. Cuando una persona realiza una carrera de este tipo sus piernas absorben entre 1.5 y 3 veces su peso corporal a cada paso que da; para completar la distancia requiere unas 30,000 zancadas. Aunque las repetidas contracciones de la musculatura de las piernas durante la carrera producen un deterioro progresivo en las fibras musculares, no todos los corredores presentan el mismo daño, debido a su influencia genética. Según investigadores del Laboratorio de Fisiología del Ejercicio de la Universidad Camilo José Cela en Madrid, España, los competidores con niveles menores de la enzima creatina quinasa y mioglobina (una hemoproteína) en la sangre tienen menos afectaciones en sus fibras musculares.