Siempre viene bien leer

August Escoffier, autor del libro La Guía Culinaria, publicado en 1902, fue el primer cocinero que recibió la Legión de Honor gracias a su labor, tanto de cocinero e inventor de recetas famosas (tournedos Rossini), como por su trabajo de ordenar y clasificar las recetas. Gracias a él hoy existen las jerarquías en la cocina que componen las brigadas. Es una figura legendaria en el mundo gastronómico.

DÓNDE DORMIR

Lyon: Mamma Shelter; 13, rue Domer (mamashelter.com).

París: Le Bristol; 112 rue du Faubourg Saint-Honoré (lebristolparis.com).

Laguiole: Gilles Moreau; 2 allée de l’amicale (gilles-moreau.fr).

Toulouse: La Cour des Consuls; 46 rue des Couteliers (lacourdesconsuls. com).

Marsella: La Résidence Vieux Port (hotel-residence-marseille.com).

Avignon: Hotel de L’Horologe; 1 rue Félicien David (hotel-avignon-horloge. com).

Atelier des Augustines (latelierdesaugustins. com).

Les Halles Paul Bocuse (halles-de-lyon-paulbocuse.com).

Brasserie des Confluence (museedesconfluences.fr).

Café Terroir (cafeterroir.fr).

Restaurant Têtedoie (tetedoie.com).

L’Espérantine (esperantine-de-marseille.com).

Restaurante Epicure (lebristolparis.com).

Pierre Gagnaire (pierre-gagnaire.com).

Alain Ducasse. Hôtel Plaza Athénée (alain-ducasse.com).

Café Bras (musee-soulages.rodezagglo.fr).

Le Bibent. 5 Place du capitole, Tolouse (maisonconstant.com).

Número 5 Wine Bar (n5winebar.com).

Le Cénacle (accorhotels.com).

Four des Navettes ( fourdesnavettes.com).

Le Café de Peintre (lecafedupeintre.com).

Vanille noir (vanillenoire.com).

Saladin épices du monde (saladin-epicesdumonde.fr).

Miramar (lemiramar.fr).

Ze Bistro (zebistro.com). Es una meca gastronómica debido a que está rodeado por las Ardenas, los Alpes y los Pirineos, el océano Atlántico, el Rin y el Mediterráneo.