UNA BOTANITA EXTRA CRUJIENTE
Con deliciosas galletas y chocolates buscan regresar a los insectos a la dieta del mexicano
Aunque a muchas personas les den asco, durante siglos los insectos han formado parte de la gastronomía tradicional prehispánica. La cocina moderna desplazó y hoy sólo algunos insectos, como los gusanos de maguey y los chapulines, todavía forman parte de la dieta de los mexicanos, aunque sólo como elemento folclórico.
Es por eso que desde hace tres años los chefs y reposteros, Erick e Isaak, comenzaron un proyecto que además de volver a poner
a los insectos en el menú, los convierten en un delicioso postre, al ponerlos en chocolates y galletas.
Cómete ese alacrán
Su negocio lleva por nombre 'Sabores Pachamama' (madre tierra), que es su línea de productos hechos con insectos
como alacranes, gusanos, cucarachas y otros.
"Al principio, la cucaracha siempre la traíamos escondida, pero decidimos que los insectos tenían que ser lo que más sobresaliera del producto, para romper con el tabú de que son repugnantes", explica Erick
Castillo a ¡Pásala!
Todos los insectos son criados en granjas con ambientes especiales, son limpios y alimentados para poder servir en el consumo humano.
Los productos de este lugar son cien por ciento mexicanos y muy nutritivos, pues son
pura proteína.