Pre­pa­ra­ción

Perfiles Culiacan - - Al Plato -

1. Se sal­pi­mien­ta el pes­ca­do y se re­ser­va

2. En un re­ci­pien­te pi­car el ajo, agre­gar las hier­bas fi­na­men­te pi­ca­das y el acei­te de oli­va y mez­clar.

3. Co­lo­car el pes­ca­do en una sar­tén y agre­gar to­do lo an­te­rior pi­ca­do en­ci­ma del pes­ca­do y me­ter­lo al horno a 180 gra­dos por 10 mi­nu­tos y re­ser­var.

4. So­freír el arroz con la man­te­qui­lla, cham­pi­ño­nes y acei­te de oli­va. Una vez que es­tá aci­tro­na­do, agre­gar el vino blan­co, re­du­cir por 3 mi­nu­tos y

agre­gar el con­so­mé de po­llo. Una vez co­ci­do com­ple­ta­men­te el arroz, agre­gar un po­co de man­te­qui­lla y el que­so par­me­sano, co­ci­nar 3 mi­nu­tos más de mo­do que que­de cre­mo­so.

5. Co­ci­nar ver­du­ras a la pa­rri­lla con acei­te de oli­va, sal y pi­mien­ta.

6. Se mon­ta ca­ma de risotto, los ve­ge­ta­les a la pa­rri­lla, y fi­nal­men­te el pes­ca­do.

7. Se de­co­ra con ra­mas fres­cas de oré­gano y pe­re­jil, po­ro fri­to y to­ma­te cherry, y listo pa­ra de­gus­tar.

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