Preparación

Perfiles Culiacan - - Al Plato -

1. Pre­pa­rar la ma­sa `ma­dre'. Co­lo­ca­mos la le­va­du­ra en un re­ci­pien­te y agre­ga­mos 1/4 de ta­za de le­che ti­bia (no ca­lien­te), una cu­cha­ra­di­ta de ha­ri­na y una de azú­car, la cu­bri­mos con pa­pel film. De­jar re­po­sar 10 mi­nu­tos mien­tras co­men­za­mos a pre­pa­rar la otra ma­sa.

2. Co­lo­ca­mos las 4 ta­zas de ha­ri­na ha­cien­do la for­ma de un vol­cán pa­ra agre­gar los in­gre­dien­tes. Co­men­za­mos con azú­car, sal, ca­ne­la, man­te­qui­lla, ra­lla­du­ra de na­ran­ja y man­te­qui­lla, se mez­clan los in­gre­dien­tes apo­yán­do­nos con una es­pá­tu­la, vol­ve­mos a ha­cer la for­ma de vol­cán y agre­ga­mos los dos hue­vos, la esen­cia de azahar y mez­cla­mos, in­te­gra­mos la ma­sa ma­dre, ama­sa­mos y agre­ga­mos le­che po­co a po­co, re­cuer­da es­pol­vo­rear ha­ri­na en tu me­sa de tra­ba­jo y tus ma­nos pa­ra evi­tar que se pe­gue la ma­sa, ama­sa­mos por 20 min, apro­xi­ma­da­men­te.

3. En un bowl bar­ni­za­do con man­te­qui­lla co­lo­ca­mos la ma­sa po­nien­do tam­bién un po­co de man­te­qui­lla en­ci­ma de la mis­ma, lo ta­pa­mos con pa­pel film o un tra­po hú­me­do y la de­ja­mos re­po­sar en un lu­gar cá­li­do por 1 hora.

4. Pa­sa­do es­te tiem­po la ma­sa du­pli­có su ta­ma­ño. La sa­ca­mos del bowl y la vol­ve­mos a ama­sar. Co­lo­ca­mos nues­tros ca­pa­ci­llos en los mol­des de cupcakes, des­pués ha­ce­mos bo­li­tas con nues­tra ma­sa y la de­co­ra­mos con las fi­gu­ras que tie­ne el pan de muerto en la par­te de arri­ba (que ase­me­jan hue­si­tos). Una vez lle­nos los ca­pa­ci­llos, bar­ni­za­mos con hue­vo usan­do una bro­cha y hor­nea­mos por 25 min, apro­xi­ma­da­men­te, a una tem­pe­ra­tu­ra de 180 gra­dos con el horno pre­ca­len­ta­do.

Newspapers in Spanish

Newspapers from Mexico

© PressReader. All rights reserved.