MINITUNA

Pa­ra es­ta oca­sión les pre­sen­to una pe­que­ña en­tra­da sen­ci­lla y es­pec­ta­cu­lar. Ideal pa­ra oca­sión ca­sual, de bo­ca­di­llo. Lo me­jor es que la pue­den sus­ti­tuir por al­gún otro pes­ca­do, co­mo sal­món o ro­ba­lo.

Perfiles de los Mochis - - Al plato - Por Ma­ria­na Fé­lix | Fo­to­gra­fía: Noé Mas­ca­re­ño

IN­GRE­DIEN­TES

IN­GRE­DIEN­TES: *8 to­to­pos

*sal con ajo

*1 shot de pon­zu *90 g de atún

*15 g de ce­bo­lla *1 chi­le se­rrano *ajon­jo­lí ne­gro *ma­yo­ne­sa de sri­ra­cha

sal­sa pon­zú:

*100 ml de zu­mo de li­món *100 ml de mi­rin *150 ml de so­ja

*50 ml de so­ja os­cu­ra

Ha­ce­mos el zu­mo de li­món y le aña­di­mos el mi­rin. Lo her­vi­mos unos mi­nu­tos jun­to y re­ti­ra­mos del fue­go.

Pre­pa­ra­ción 20° 1 per­so­na Po­co

1. Co­lo­car ma­yo­ne­sa de chi­potle so­bre los to­to­pos.

2. Agre­gar el atún fi­na­men­te re­ba­na­do en cor­te sas­hi­mi, pre­via­men­te con­di­men­ta­do con un to­que de

pi­mien­ta, sal con ce­bo­lla y de grano.

3. Agre­gar ro­da­jas de chi­le se­rrano y ce­bo­lla cur­ti­da co­mo top­ping.

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