Periódico AM Express (Guanajuato)
TORTAS CON SABOR E HISTORIA
Las tortas Don Beto iniciaron desde 1979 con el fundador Alberto Vargas; ahora su familia sigue con el legado y sazón
Las tortas Don Beto existen desde 1979, tienen una tradición en la ciudad de más de 42 años, cuando murió el fundador el negocio se interrumpió hasta que uno de sus hijos decidió retomarlo.
La tortería está ubicada en el mismo lugar en el que surgió hace décadas, en la calle Alonso.
Pero luego el negocio del pan se diversificó a un lugar de comida y las tortas de la Francesa comenzaron a hacerse famosas hasta que por el nombre del propietario adquirieron el nombre de Tortas Don Beto.
La clásica de esta antigua tortería fue la torta de pierna, con los ingredientes ordinarios, chile, jitomate, cebolla, aguacate, mayonesa, queso y pierna de cerdo. Don Beto murió hace 15 años.
Martín Alberto Vargas Anguiano, se jubiló de su trabajo y decidió que era momento de recuperar las tradiciones. La variedad de tortas y sandwiches es amplia: milanesa de pollo y res, pierna de cerdo, queso panela, asadero o queso amarillo, lomo de cerdo, huevo, jamón, chorizo, salchicha, tocino, atún, aguacate y huevo revuelto. Hay opciones veganas y sobre todo económicas, aseguró Alberto.
La tortería ya no hace su propio bolillo, pero lo mandan a hacer con un panadero que algún día fue parte de la panadería original de Don Alberto Vargas.