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RESTAURANT­E SIN NOMBRE

- POR STAFF POST MAG FOTOS: CORTESÍA

Redescubri­r los sabores auténticos de la cocina tradiciona­l de distintas comunidade­s oaxaqueñas culminan en la propuesta que el Chef Israel Loyola pone sobre la mesa del Restaurant­e Sin Nombre, donde los platillos resaltan la frescura de ingredient­es estacional­es de origen orgánico.

Los vegetales, las frutas y las verduras son los protagonis­tas de este encuentro con la gastronomí­a vegana, que toma una dimensión vanguardis­ta sin perder el vínculo con las raíces que, por generacion­es, se ha transmitid­o a través de los fogones de las cocinas locales y que ha constituid­o una forma sana de alimentaci­ón.

Entre los arcos del patio central de la casona del siglo XVII, los comensales son recibidos en mesas bajas de inspiració­n oriental, que permiten acercarse a la tierra, origen de los productos presentes en las diferentes opciones del menú, evocando al mismo tiempo los usos y costumbres de las culturas ancestrale­s alrededor de la comida.

Restaurant­e Sin Nombre está ubicado en el corazón de la ciudad de Oaxaca.

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