El futuro de la carne está en el laboratorio
La carne cultivada en laboratorio no es algo desconocido; Publimetro investiga: ¿cuándo aparecerán estos productos en nuestros platos?
El consumo humano de carne ha sido criticado tanto por los ecologistas, que afirman que la ganadería contribuye a la generación de gases de efecto invernadero, como por las organizaciones de protección de los animales, que se oponen a la violencia con la que se trata y mata a estos seres.
A pesar de ello, la industria cárnica ha crecido y se espera que continúe haciéndolo en el futuro. Los datos más recientes publicados por la Organización de las Naciones Unidas para la Agricultura y la Alimentación (FAO, por sus siglas en inglés) revelan que la cantidad media de carne consumida por persona en el mundo casi se ha duplicado en los últimos 50 años, pasando de unos 24.2 kilogramos en 1964 a 41.3 kilogramos en 2015, y se espera que alcance los 45.3 kilogramos en 2030.
Según los expertos, los niveles de producción de carne se volverán insostenibles en pocos años.
"A los ritmos actuales, la producción de carne y mariscos en todo el mundo se duplicará hasta alcanzar los 544 mil millones de kilogramos en 2050. Nuestro planeta no puede permitirse el lujo de suministrar el agua, el combustible, los pesticidas y los fertilizantes que requiere la producción animal industrializada", explicó a Publimetro Andrew Noyes, jefe de comunicaciones de JUST, empresa que crea carne de pollo y nuggets a partir de plumas.
El abuso animal es otro tema importante. Según la FAO, cada año se matan más de 70 mil millones de animales terrestres en todo el mundo para la producción de alimentos. La organización Personas por el Trato Ético de los Animales (PETA) afirma que la mayoría de estos animales mueren en condiciones terribles.
Por eso ya se están creando alternativas en la industria cárnica. Algunas empresas decidieron crear productos en los laboratorios para hacer frente a estos problemas y cubrir al menos parte de la demanda. Memphis Meat, de Estados Unidos, se convirtió en pionera al crear una hamburguesa de carne de res en el laboratorio en 2016.
Otro proceso innovador es utilizado por JUST, esta compañía estadounidense produce carne de pollo a partir de las plumas del ave, o con la ayuda de una pequeña biopsia, sin necesidad de matarlas. Después de obtener las líneas celulares, utilizan plantas para proporcionar nutrientes y hacerlas crecer. Con este procedimiento, JUST busca hacer más eficiente la producción de carne, reducir la contaminación y el maltrato.