ENTREVISTA
¿Por qué decidieron crear carne en un laboratorio?
— Para 2050, el mundo tendrá una población de casi 10 mil millones de personas y la demanda de carne se duplicará. Dada la cantidad de recursos naturales necesarios para hacer carne con animales, simplemente no hay suficiente tierra y agua en el planeta para satisfacer esa demanda. Queremos ofrecer un nuevo método de producción para un producto familiar que, junto con los métodos existentes, pueda ayudar a satisfacer la demanda y alimentar al mundo de forma sostenible.
¿Cómo se crea la carne?
— Nos gusta describir nuestro proceso como 'nutrición esencial': porque elimina pasos innecesarios (como criar y procesar animales para obtener carne) y se centra en producir carne de una manera segura, pura y sencilla.
¿Cambiará la industria cárnica y el sufrimiento animal?
— Estamos comprometidos a separar completamente nuestro proceso de producción de la matanza de animales. Creemos que podemos aportar importantes beneficios al mundo con respecto al bienestar animal.
¿Qué hay de los peligros que el proceso podría causar?
— En su esencia, este proceso sigue los mismos principios naturales que la carne que se recolecta de los animales hoy en día. Nuestras células siguen los mismos pasos naturales para crecer y multiplicarse y como resultado su producto final es el mismo. Debido a que nuestra carne es producida en una instalación limpia y segura, esperamos que nuestro proceso reduzca significativamente el riesgo de contaminación bacteriana dañina, así como las epidemias de enfermedades animales. También esperamos que nuestro proceso de producción no requiera antibióticos, lo que puede ayudar a contrarrestar la amenaza de superbacterias resistentes a los antibióticos. En términos más generales, estamos construyendo sobre innovaciones que han sido probadas y verdaderas.
¿Realmente sabe a carne?
— Sí, porque es carne. Hemos hecho cientos de degustaciones, y la retroalimentación es siempre la misma: nuestros productos son carne, y los carnívoros devotos los reconocen inmediatamente.
¿Cuándo podría llegar a nuestros platos?
— No estamos anunciando una fecha en este momento, pero nuestros inversionistas y partidarios nos han ayudado a acelerar nuestro trabajo, así que esperamos movernos más rápido de lo que estimamos originalmente.