ALE­JAN­DRO RUIZ

Hoy Ca­sa Oa­xa­ca cum­ple 15 años, pe­ro des­de el pri­mer día, es­te co­ci­ne­ro su­po que pon­dría a su es­ta­do en el ma­pa gas­tro­nó­mi­co mun­dial.

Quien - - Q STYLE - Fo­to Mi­chael Too­lan

Es uno de los oa­xa­que­ños más ac­ti­vos en pro de su es­ta­do, por ello creó el fes­ti­val El Sa­ber del Sa­bor pa­ra reac­ti­var la ciu­dad des­pués de la huel­ga del ma­gis­te­rio de 2006 que afec­tó gra­ve­men­te la zo­na. Ha­ce 15 años abrió Ca­sa Oa­xa­ca y, des­de en­ton­ces, se ha con­ver­ti­do en uno de los per­so­na­jes más que­ri­dos e icó­ni­cos del es­ta­do. Ha si­do el res­pon­sa­ble no só­lo de de­ve­lar los ingredientes y recetas de to­dos los mu­ni­ci­pios que lo con­for­man, se ha en­car­ga­do tam­bién de trans­mi­tir ese mis­mo co­no­ci­mien­to a chefs de to­do el mun­do.

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