Tributo a los sabores de México
Gourmet Awards 2018 y Travel + Leisure México, han reconocido lo mejor de la gastronomía mexicana desde el estado de Oaxaca.
Oaxaca, cuna de una de las cocinas más tradicionales de México, fue el estado elegido como escenario para la octava entrega de Gourmet Awards, los premios, otorgados por Travel + Leisure México que, año con año, reconocen a lo mejor de la gastronomía nacional. Durante dos días, los chefs más aclamados del país se han reunido para conocer a los galardonados en 18 categorías y compartir muestras de admiración y fraternidad
entre nominados y ganadores. Con una atención minuciosa los detalles, la experiencia creada para honrarlos fue, una vez más, todo un éxito.
Abriendo el apetito
La noche del 5 de noviembre se realizó un coctel de bienvenida en las instalaciones del taller gráfico La Máquina, a un costado del templo de Santo Domingo de Guzmán. Una pulsera diseñada por Gerardo Ars fue la llave que nos dio acceso a la terraza superior y a las espectaculares vistas coloniales que componen su telón de fondo. Para mitigar el calor de la noche oaxaqueña, Finísima y Fortuna nos recibieron con irresistibles tragos de cerveza, y Nespresso se encargó de poner un carajillo en las manos de todos los invitados.
Desde luego, el mezcal no podía faltar y una barra patrocinada por La Europea servía cocteles y degustaciones. Entre brindis, saludos y bocadillos locales –molotes, tostadas de salpicón de res, ceviches y tacos de hoja santa con chapulines– preparados por el chef Alejandro Ruiz, del restaurante Casa Oaxaca, el ambiente se fue animando, para dar paso a todas las sorpresas de la noche.
Aprovechando la presencia de la chef Daniela Sotto-ines, del restaurante Cosme de Nueva York, se entregó el reconocimiento al Chef Hecho en México. Tras recibir el trofeo de esta nueva categoría, las felicitaciones de sus compañeros no se hicieron esperar y los pasos de baile se apoderaron de la pista hasta la madrugada.
La noche de premiación: sobremesa con los ganadores La Calera fue la sede para la ceremonia de premiación. Sus patios y terrazas recibieron a los invitados con bocadillos preparados por el chef oaxaqueño Rodolfo Castellanos que deleitó a los asistentes con sus creaciones originales a base de carne de cerdo y res americana. Una de las mayores atracciones fue la demostración de Parallel Glass Studio con el vidrio soplado; fueron precisamente ellos los encargados de diseñar el par de vasos mezcaleros que se entregó a los ganadores.
La bienvenida al auditorio se celebró con copas de Möet & Chandon, cocteles preparados con tequila Volcán de mi Tierra y Glenmorangie, y tragos de mezcal en la barra de La Europea. Claudia Lizaldi y Karla Gómez fueron las anfitrionas de una ceremonia en la que el estado de Oaxaca ocupó un lugar de honor entre los protagonistas. Las palabras de bienvenida estuvieron a cargo de José Manuel Farah, Director General de Grupo Expansión, Alejandro Ortíz, director de Soft News, e Issa Plancarte, directora de Gourmet Awards. Nominados, miembros del jurado e invitados demostraron su apoyo a los primeros ganadores de la noche: Los 5 Restaurantes Clásicos de la Ciudad de México, presentados por Marco Beteta con el apoyo de Banorte.
El restaurante Cometa de Monterrey fue el ganador de la categoría People’s Choice, presentada por Aeroméxico, y el de la Trayectoria a una Cocinera Tradicional, otorgado a Celia Florián, del restaurante Las Quince Letras. En la categoría Best of the Best se coronaron Eduardo García y Gabriela López por Máximo Bistrot.
De nuevo, la cena corrió a cargo del chef Alejandro Ruiz, quien creó un menú con clásicos oaxaqueños como una tlayuda de chapulines, una sopa de guías y un guajolote con mole negro, maridados con los vinos de Mariatinto. El postre, una tarta de plátano con caramelo de mezcal y sorbete de café de olla fue acompañado con cafés de Nespresso. gourmetawards.mx