Pay de ricotta con ciruelas rojas al anís

Pay

1 1/2tazas de queso ricotta 2 tazas de queso crema+ 1 taza de azúcar 4 huevos 1 cucharada de extracto de vainilla 1 cucharada de ralladura de limón amarillo+ 20 gramos de harina.

Compota de ciruela

+ 1/2 taza de agua + 1 taza de azúcar 4 anís estrella 1 vaina de vainilla 4 tazas de ciruelas rojas en mitades.

Montaje

12 bolas de helado de frambuesa.

PREPARACIÓN Pay

Precalentar el horno a 160 °C. Engrasar y cubrir con papel encerado el fondo de un molde circular. Batir los quesos hasta integrar. Incorporar el azúcar, sin dejar de batir, y los huevos uno por uno. Agregar la raspadura de la vaina de vainilla y la ralladura. Verter la mezcla en el molde. Colocar una charola con agua en la parte baja del horno. Hornear la mezcla para pay durante 70 minutos o hasta que luzca firme. Dejar enfriar y desmoldar.

Compota de ciruelas.

Calentar a fuego medio el agua con el azúcar, el anís y la raspadura de la vaina de vainilla. Dejar cocinar por 10 minutos. Añadir las ciruelas y cocinar a fuego bajo durante 20 minutos más.

Montaje

Colocar una rebanada de pie, bañar con la compota de ciruela y acompañar con helado de frambuesa.

12 PORCIONES 2 HORAS SENCILLO