CANIRAC REPORTA ESCASEZ DE PERSONAL
Esta problemática que arrastran desde el año pasado afecta actualmente desde pequeños locales hasta grandes cadenas
La Cámara Nacional de la Industria Restaurantera y de Alimentos Condimentados (Canirac) en Quintana Roo reporta un déficit generalizado de personal de 33% en todos los establecimientos afiliados, es decir, tanto en el norte como en el sur del estado.
En entrevista al término de la presentación del Festival Gastronómico del Caribe mexicano, Mercy Bezaleel Pacheco, presidente del organismo, explicó que esta problemática la padecen desde el año pasado, aunque en ese entonces se explicaba por los efectos de la pandemia y las restricciones sanitarias.
Sin embargo, aún a mediados del presente año se mantiene es déficit de personal, pese a que se
CANCÚN.
han flexibilizado los protocolos sanitarios.
La Cámara ha recurrido a la Universidad del Caribe para solicitar que los recién egresados puedan ser vinculados en primera instancia con una empresa restaurantera antes que con un hotel para cubrir esta falta de trabajadores capacitados en el sector gastronómico.
El fenómeno de falta de personal lo viven desde restaurantes pequeños hasta grandes cadenas como Alsea, lo cual está repercutiendo, dijo, en las calificaciones que otorgan los usuarios a los establecimientos a través de plataformas como Trip Advisor.
Aseguró, sin embargo, que el problema no es tan grave como para poner el riesgo la operatividad de los establecimientos durante la venidera temporada de verano, aunque sí reforzarán las estrategias
La Canirac ha recurrido a universidades para solicitar que los recién egresados puedan ser vinculados con una empresa restaurantera antes que con un hotel para el reclutamiento del personal faltante.
En entrevista aparte, Rafael Aguirre, presidente del Grupo Mera, consorcio restaurantero que opera alimentos y bebidas y aeropuertos de cinco países, reveló que al menos en Cancún la empresa tiene un déficit de por lo menos 300 trabajadores.
Ante ello, anunció que han comenzado con una agresiva estrategia de reclutamiento de personal mediante una unidad móvil en el estacionamiento del supermercado Soriana ubicado en el cruce de la avenida Kabah con Andrés Quintana Roo.
El empresario aseguró también que se trata de una problemática de ya varios meses, pero que es mucho más pronunciada 33% en los restaurantes que operan en aeropuertos de Estados Unidos.
Cabe recordar que en el marco del Tianguis Turístico de Acapulco, el presidente del grupo hotelero AMResorts y Americas & Global Comercial, Gonzalo del Peón, comentó que mientras en la pandemia existió recorte de personal en sectores como el turismo, ahora el reto es encontrar al personal capacitado para la industria.Sobre ello, reconoció que en la sociedad existe la percepción de que el turismo sea una actividad de mayor riesgo en situaciones extremas como una pandemia, sin embargo, confió en “la nobleza” de esta industria para poder salir adelante y seguir creciendo, lo que evita que el desempleo sea permanente.Al ser cuestionado sobre los motivos que han llevado a una escasez de talento en la industria turística, del Peón respondió que se debe a factores como una mayor oferta de oportunidades laborales en otros sectores, más crecimiento en la infraestructura hotelera y la movilidad de personas para otros estados tras la pandemia.“La razón exacta por la cual no encontramos personal no la sabemos, pero creemos que es porque la gente encontró oportunidades afuera y no regresaron a sus pueblos o lugares de origen. El Caribe mexicano se ve en esta situación, porque hay crecimiento de nuevos hoteles y eso puede presionar la demanda de personal”, explicó.