COL mo­ra­da

UNA COL LLE­NA DE PRO­PIE­DA­DES

Sport Life (México) - - Nutrición - Por: Re­dac­ción Sport Li­fe / Fo­tos: iStock

¿Sa­bías que… El co­lor mo­ra­do ca­rac­te­rís­ti­co de es­ta col, tam­bién co­no­ci­da co­mo lom­bar­da, se de­be a su con­te­ni­do en el pig­men­to an­to­cia­ni­na?, un po­ten­te an­ti­oxi­dan­te. La in­ten­si­dad del tono de­pen­de prin­ci­pal­men­te de la aci­dez (pH) del sue­lo. ECHEMOS UN VIS­TA­ZO A LO QUE ES­TA VER­DU­RA PUE­DE HA­CER POR NUES­TRO OR­GA­NIS­MO Y NUES­TRA SA­LUD.

¿Qué hay pa­ra co­mer? En­sa­la­da de col mo­ra­da, za­naho­ria y ger­mi­na­do de len­te­jas

Un pla­to ve­ge­ta­riano, sen­ci­llo, nu­tri­ti­vo y muy rá­pi­do de pre­pa­rar. Se pue­de co­mer co­mo en­sa­la­da de pri­mer pla­to o acom­pa­ñar al se­gun­do.

Tiem­po de pre­pa­ra­ción: 10 mi­nu­tos.

¿QUÉ NE­CE­SI­TO?

In­gre­dien­tes pa­ra 4 per­so­nas

8 ho­jas de col mo­ra­da 2 za­naho­rias Una cu­cha­ra­da de acei­te de oli­va ex­tra vir­gen

4 cu­cha­ra­das de bro­tes de len­te­ja ger­mi­na­da

Unas ho­jas de pe­re­jil fres­co

¿CÓ­MO SE HA­CE?

La­va bien las ho­jas de la col y pí­ca­las en ju­lia­na fi­na. Pe­la las za­naho­rias, lá­va­las y rá­lla­las en ti­ras, de­ja un ci­lin­dro pa­ra de­co­rar en for­ma de flor. Aña­de los bro­tes de len­te­ja ger­mi­na­da. Co­lo­ca to­do en un pla­to gran­de, mez­cla sua­ve­men­te, co­lo­ca las ro­da­jas de za­naho­ria, ho­jas de pe­re­jil fres­co y ade­re­za con acei­te de oli­va ex­tra vir­gen.

¿Có­mo co­mer col mo­ra­da?

La col mo­ra­da se pue­de co­mer de mu­chas for­mas, des­de cru­da en en­sa­la­da co­mo la de la re­ce­ta en su ju­go y co­ci­da al va­por, pe­ro si que­re­mos man­te­ner su con­te­ni­do en la en­zi­ma mi­ro­si­na­sa, en­car­ga­da de con­ver­tir los glu­co­si­no­ta­tos de las co­les en el iso­tio­ci­na­tos, que son las sus­tan­cias con pro­pie­da­des an­ti­tu­mo­ra­les, hay que te­ner en cuen­ta dos co­sas im­por­tan­tes. Si te gus­ta co­ci­da, de­bes sa­ber que el calor pro­lon­ga­do des­tru­ye la ma­yor par­te del con­te­ni­do de es­ta en­zi­ma, por lo que la col mo­ra­da no de­be co­cer­se más de sie­te mi­nu­tos al va­por ni más de dos mi­nu­tos en el mi­cro­on­das. Si vas a co­mer­la cru­da, es con­ve­nien­te que la cortes y de­jes re­po­sar las ti­ras unos mi­nu­tos pa­ra que se li­be­re la en­zi­ma.

PRO­PIE­DA­DES SA­LU­DA­BLES

For­ta­le­ce las de­fen­sas y tie­ne efec­to an­ti­bac­te­riano y an­ti­vi­ral.

Pro­te­ge piel y ojos de los da­ños so­la­res.

Pre­vie­ne la dia­be­tes y ayu­da a re­gu­lar la glu­co­sa en san­gre.

Con­tie­ne glu­co­si­no­ta­tos, que pre­vie­nen y ayu­dan en tu­mo­res de co­lon, ma­ma, es­tó­ma­go, prós­ta­ta y pul­món.

Pre­vie­ne y ayu­da a re­du­cir pla­cas de Alz­hei­mer en el ce­re­bro.

Me­jor di­ges­tión por su efec­to pre­bió­ti­co. Es ba­ja en ca­lo­rías. Dis­mi­nu­ye el co­les­te­rol. Tie­ne ac­ción in­fla­ma­to­ria y ali­via la ar­tri­tis.

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