Yo­gur Un ali­men­to ca­si com­ple­to

CUEN­TA CON PRO­TEÍ­NAS DE AL­TO VA­LOR BIO­LÓ­GI­CO, CAL­CIO Y VI­TA­MI­NAS DEL GRU­PO B; IDEAL PA­RA CUI­DAR TUS HUE­SOS Y MÚSCU­LOS, SIN MEN­CIO­NAR SU FÁ­CIL DI­GES­TIÓN.

Sport Life (México) - - Salud | Nutrición - Por: Re­dac­ción Sport Li­fe / Fotos: iS­tock

Fá­cil y sa­lu­da­ble pa­ra ha­cer en ca­sa, so­lo ne­ce­si­tas un li­tro de le­che fres­ca sin pas­teu­ri­zar, y de una a dos cu­cha­ra­das de yo­gur na­tu­ral sin azú­car ni edul­co­ran­tes que apor­ta los lac­to­ba­ci­llus (bac­te­rias que pro­du­cen la fer­men­ta­ción lác­ti­ca) por ca­da va­so de cris­tal. Una yo­gur­te­ra te fa­ci­li­ta el pro­ce­so al man­te­ner la tem­pe­ra­tu­ra de 45 ºC del cul­ti­vo de ocho a 12 ho­ras pa­ra que cua­je la le­che. Si quie­res ha­cer­lo al es­ti­lo tra­di­cio­nal, bas­ta con ca­len­tar la le­che fres­ca sin que lle­gue a her­vir y aña­dir­la a ca­da va­so con la cu­cha­ra­da de yo­gur, que pue­des co­lo­car en una ca­ja ce­rra­da en un lu­gar cá­li­do, cer­ca de la ca­le­fac­ción o en la co­ci­na. Des­pués de 8-12 ho­ras, ta­pa los ta­rros y guar­da en el re­fri­ge­ra­dor du­ran­te 1-2 días pa­ra que ten­gan me­jor con­sis­ten­cia. Pue­des man­te­ner­los has­ta una se­ma­na sin abrir. Si quie­res un yo­gur ca­se­ro me­nos áci­do introduce los re­ci­pien­tes ta­pa­dos en el re­fri­ge­ra­dor des­pués de ocho ho­ras de cul­ti­vo pa­ra pa­ra­li­zar la fer­men­ta­ción bac­te­ria­na. Si te gus­tan más cre­mo­sos, aña­de una cu­cha­ra­da de na­ta o le­che en pol­vo al va­so de cris­tal jun­to a la de yo­gur y le­che al em­pe­zar.

Con­se­jo: Uti­li­za yo­gur na­tu­ral or­gá­ni­co pa­ra ha­cer la pri­me­ra tan­da co­mo fuen­te de lac­to­ba­ci­llus con le­che fres­ca or­gá­ni­ca ca­da vez. Así ten­drás va­rias ge­ne­ra­cio­nes de yo­gu­res ca­se­ros or­gá­ni­cos en el ho­gar.

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