CARBOHIDRATOS POR LA NO­CHE ENGORDAN

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Aho­ra pa­sa­mos al mi­to de las ce­nas en que se re­co­mien­da por “cul­tu­ra fit­nes­sia­na” no in­ge­rir carbohidratos (mal lla­ma­dos a los hi­dra­tos de car­bono) por­que pa­ra dor­mir no ne­ce­si­ta­mos ener­gía y és­tos se con­ver­ti­rían en gra­sas. Ai­tor es­cri­be que: “Es un error pen­sar que los carbohidratos con­tri­bu­yen a ga­nar pe­so por sí mis­mos, es un ex­ce­so de ellos lo que po­dría ha­cer­nos en­gor­dar, pe­ro igual que lo ha­rían un ex­ce­so de pro­teí­na o gra­sa. Las die­tas ba­jas en carbohidratos pa­ra adel­ga­zar son uno de los mé­to­dos que más adep­tos han ga­na­do en los úl­ti­mos años, no son ni me­jo­res ni peo­res”. Si es­tán di­se­ña­das co­rrec­ta­men­te, fun­cio­nan pa­ra de­ter­mi­na­das per­so­nas, ya que aun­que son res­tric­ti­vas pa­ra ali­men­tos co­ti­dia­nos co­mo el pan, las pa­pas o la pas­ta, per­mi­ten co­mer ali­men­tos co­mo car­nes, pes­ca­dos y hue­vos que son más sa­cian­tes y sue­len gus­tar más a la per­so­na que “su­fre” cuan­do es­tá a die­ta. Tam­bién hay pér­di­da de pe­so al re­du­cir los carbohidratos en la ali­men­ta­ción por­que em­pe­za­mos a con­su­mir las re­ser­vas de glu­có­geno en el cuer­po y con ellas el agua que ayu­da a al­ma­ce­nar­lo, aun­que no se pier­da gra­sa, que es lo que real­men­te in­tere­sa a la ho­ra de adel­ga­zar con sa­lud. “Al es­co­ger una die­ta ba­ja en carbohidratos”, nos re­cuer­da Ai­tor, “de­be­mos evi­tar las que eli­mi­nan to­das las fuen­tes de hi­dra­tos de car­bono sin di­fe­ren­ciar y prohí­ben ali­men­tos co­mo las fru­tas, ver­du­ras y hor­ta­li­zas”.

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