Ceviche de coliflor

Ingredientes:

Una coliflor mediana, cortada en floretes pequeños

1/2 taza de jugo de limón fresco

1/2 taza de jugo de naranja Dos tomates medianos, finamente picados

1/4 de cebolla morada, finamente picada

Un chile serrano, sin semillas y finamente picado (ajusta según tu preferencia de picante)

1/2 taza de cilantro fresco picado

Sal y pimienta, al gusto Aguacate y tostadas para servir

Cómo hacerlo:

1 Lleva una olla grande de agua salada a ebullición. Añade los floretes de coliflor y blanquea por aproximadamente dos minutos, hasta que estén tiernos pero aún crujientes. Escurre y enfría bajo agua fría para detener la cocción.

2 En un tazón grande, mezcla los floretes de coliflor con el jugo de limón y el jugo de naranja. Asegúrate de que la coliflor esté bien cubierta con los jugos y deja marinar 3 Saca la coliflor del refrigerador y escurre el exceso de líquido. Añade los tomates, la cebolla morada, el chile serrano y el cilantro. Mezcla suavemente para combinar. Sazona con sal y pimienta al gusto.

4 Sirve el ceviche de coliflor frío, acompañado de rebanadas de aguacate y tostadas crujientes. Puedes añadir un poco más de jugo de limón fresco al servir si lo deseas. Este plato es ligero, lleno de nutrientes y perfecto como una opción vegetariana refrescante y satisfactoria. Es perfecta para los días calurosos. El ceviche de coliflor es una excelente fuente de vitaminas y antioxidantes, mientras que el aguacate aporta grasas saludables que son buenas para el corazón. Además, esta receta invita a compartir y agradecer por los sabores naturales y frescos.