TIENEN UNA RICA VERSIÓN
Chamorrucos es un pequeño puesto que preparan la carne de cerdo en el consomé típico de la birria
En una de esas mañanas de fin de semana en que no sé por qué motivo el cuerpo pedía ser reanimado con un exquisito manjar, me dirigí a la esquina de López Mateos con Río de la Plaza para constatar los buenos comentarios que algunos conocidos habían escrito en redes sociales.
Efectivamente, allí encontré un pequeño puesto con una manta de un cerdito muy ‘biker’, el distintivo de Chamorrucos ‘nombre del lugar- y un menú conciso que da detalle de lo que se prepara.
En lo que me cocinaban mis kechamorros, uno de los tres socios me contó que el puesto tiene apenas dos meses de haber instalado, pero que les ha ido de lujo con su rica versión de chamorro remojado en un consomé semejante al que se sirve con la birria.
“Fue una idea de los miembros del Motoclub Pachucos al que pertenecemos. Empezamos con el plato de chamorro completo”, comparte Federico Alderete, quien emprendió el negocio junto a Eduardo Pérez y Ángel Martínez.
“Los tres aprendimos. Yo tenía un puesto de birria y lo que hice fue meter el chamorro en vez de la res, incorporándolo a la receta de la birria”, agrega.
De esa propuesta se desarrollaron los demás, como los kechamorros que me comí, que son cuatro quesadillas doradas con chamorro y medio litro de consomé, pero también sirven tacos de chamorro y birria de chamorro, es decir, el cerdo sumergido en un delicioso consomé al mero estilo del platillo típico de Jalisco.
Como novedades, Chamorrucos ofrece dos: un chamorro montado en tortilla de harina con frijoles y queso, y el chamorro servicio en costra de queso, para quienes siguen la dieta keto.
El puesto abre solamente los fines de semana, “porque los tres tenemos nuestros trabajos y es cuando podemos atenderlo”. Una vez que cierran, los tres suben a sus motos y se van a rolar.