CREMA DE ALMEJAS

4 PORCIONES 1 HORA SENCILLO

INGREDIENTES

• 1 cucharada de aceite de oliva • ½ cucharada de mantequilla • 3 cucharadas de echalote picado + ¼ de taza de vino blanco

• 4 tazas de almejas sin concha • 4 tazas de caldo de verduras • 1½ tazas de crema espesa • 4 tazas de almejas blancas con concha cocidas

PREPARACIÓN

• Calentar el aceite y la mantequilla.