SNACKS SA­LU­DA­BLES POR MI­CHE­LLE RONAY

Mi­che­lle Ronay, health coach por el Ins­ti­tu­te of In­te­gra­ti­ve Nu­tri­tion de Nue­va York, nos re­co­men­dó unos snacks sa­lu­da­bles

Vanguardia - Domingo 360 - - SABORES -

Te com­par­ti­mos las recetas com­ple­tas pa­ra que pue­das pre­pa­rar los healthy snacks y dis­fru­tar con tu fa­mi­lia y ami­gos de una ma­ne­ra más sa­lu­da­ble:

ROS­CA ENCHILADA SA­LU­DA­BLE In­gre­dien­tes:

1 ta­za de chu­rri­tos de ama­ran­to

½ ta­za de be­ta­bel des­hi­dra­ta­do

½ ta­za de ji­ca­ma des­hi­dra­ta­da

1/3 ta­za de ca­cahua­te na­tu­ral

1/3 ta­za de man­go des­hi­dra­ta­do (u otras fru­tas) ● sin azú­car y pi­ca­das fi­na­men­te

½ ta­za de ha­ba enchilada

2 ta­zas de cha­moy

MIEL

1 ta­za de flor de ja­mai­ca

2 ta­zas de agua

1 ta­za de ci­rue­la

1/3 ta­za de ju­go de li­món

2 cu­cha­ra­di­tas de chi­le pi­quin na­tu­ral o ajus­tar al ● gus­to

1 cu­cha­ra­di­ta de azú­car del mon­je o ste­via

● na­tu­ral

1 cu­cha­ra­di­ta de sal de mar

op­cio­nal: una cu­cha­ra­di­ta de áci­do má­li­co, chía. ●

Ins­truc­cio­nes:

Her­vir el agua con la ja­mai­ca y las ci­rue­las des­hue­sa­das, y re­ser­var. Li­cuar la flor de Ja­mai­ca con el agua y el res­to de los in­gre­dien­tes me­nos las ci­rue­las ni la chía (op­cio­nal). Vol­ver a her­vir la mez­cla en una olla y re­gre­sar las ci­rue­las a la mez­cla por 2 mi­nu­tos más. Agre­gar op­cio­nal­men­te la chía y re­vol­ver bien. Guar­dar en el re­fri­ge­ra­dor en en­va­se de vi­drio por apro­xi­ma­da­men­te una se­ma­na.

Op­cio­nal: miel de abe­ja na­tu­ral pa­ra ca­ra­me­li­zar ● la ros­ca Ins­truc­cio­nes: 1. Mez­clar to­dos los in­gre­dien­tes en un bowl me­nos el cha­moy ni la miel (op­cio­nal).

2. Si vas a uti­li­zar miel, mez­clar con el cha­moy.

3. Agre­ga la sal­sa (con o sin miel) pa­ra que se cu­bra bien sin re­mo­jar de­ma­sia­do pa­ra que que­den cru­jien­tes.

4. Co­lo­ca la mez­cla en un mol­de pa­ra ros­ca y aprie­ta bien con una cu­cha­ra.

5. De­ja re­po­sar dos ho­ras.

6. Des­mol­da y a la ho­ra de ser­vir pue­des agre­gar­le más cha­moy y/o del chi­le pi­quín.

7. ¡Dis­fru­ta!

TRI­PLE CHO­CO­LA­TE COOKIES In­gre­dien­tes:

1/3 ta­za de pol­vo de ca­cao pu­ro

¾ de ta­za de ha­ri­na de ave­na o co­co

1/4 ta­za de en­dul­co­ran­te

½ cdi­ta de pol­vo pa­ra hor­near sin alu­mi­nio ●

80 g de cho­co­la­te amar­go sin azú­car

60 g de acei­te de co­co

1 hue­vo or­gá­ni­co

1 cu­cha­ra­di­ta de ex­trac­to de vai­ni­lla na­tu­ral ●

2 cu­cha­ra­das de ca­cao nibs

Ins­truc­cio­nes:

1. Pre­ca­lien­ta el horno a 160°C y pre­pa­ra una cha­ro­la gran­de.

2. Mez­cla el pol­vo de ca­cao, ha­ri­na de ave­na, en­dul­co­ran­te y pol­vo de hor­near en un bowl. 3. De­rri­te el cho­co­la­te y el acei­te de co­co jun­tos. 4. Agre­ga los in­gre­dien­tes re­cién de­rre­ti­dos a los in­gre­dien­tes se­cos y aña­de el hue­vo, ex­trac­to de vai­ni­lla y ca­cao nibs.

5. Me­te el bowl en el re­fri­ge­ra­dor por aprox 30 min pa­ra que la mez­cla se ha­ga más fir­me.

6. Sa­ca la mez­cla del re­fri­ge­ra­dor y for­ma las bo­li­tas pa­ra las ga­lle­tas.

7. Hor­nea du­ran­te 15 min, sá­ca­las y de­ja que se en­fríen an­tes de co­mer­las.

PALOMITAS “FUE­GO” HEALTHY In­gre­dien­tes:

3 cu­cha­ra­das de acei­te

● de co­co

1/3 ta­za de maíz

● pa­lo­me­ro or­gá­ni­co

Acei­te de co­co en spray

Chi­le “fue­go” en pol­vo:

4 cu­cha­ra­das de chi­le

● pi­quín sin azú­car

2 cu­cha­ra­das de

● pi­mien­ta de ca­ye­na

4 cu­cha­ra­das de

● le­va­du­ra nu­tri­cio­nal

2 cu­cha­ra­di­tas de azú­car ● del mon­je

2 chi­le gua­ji­llo

2 cu­cha­ra­das de pa­pri­ka ●

Una cu­cha­ra­di­ta de

● áci­do má­li­co

Ins­truc­cio­nes: li­cuar

● to­do has­ta ob­te­ner un pol­vo ho­mo­gé­neo. Las can­ti­da­des de­ben de ajus­tar­se a gus­to.

Ins­truc­cio­nes:

1. Ca­lien­ta el acei­te de co­co en una olla a fue­go me­dio.

2. Agre­ga 3 o 4 se­mi­llas de maíz al acei­te y de­ja que em­pie­cen a ex­plo­tar (pa­ra sa­ber que el acei­te es­tá lis­to)

3. Una vez que es­té lis­to, agre­ga el res­to del maíz en una ca­pa uni­for­me, ta­pa la olla y re­mué­ve­la del ca­lor por 30 se­gun­dos pa­ra que to­das las se­mi­llas lle­guen a una tem­pe­ra­tu­ra uni­for­me y no se que­men.

4. Re­gre­sa la olla al fue­go con la ta­pa pues­ta y de­ja que em­pie­ce a ex­plo­tar el maíz. Al em­pe­zar, mue­ve un po­co la olla pa­ra que se re­par­ta bien. ¡No mue­vas la ta­pa pa­ra que no se lle­ne tu ca­sa de palomitas!

5. Cuan­do pa­sen 2 se­gun­dos en­tre las palomitas, qui­ta la olla del fue­go y va­cía to­das las palomitas en un bowl con ta­pa o en una bol­sa, y agré­ga­le un po­co de acei­te de co­co en spray, cu­brien­do bien to­das las palomitas pe­ro sin exa­ge­rar pa­ra que no que­den agua­das.

6. Va­cía la mez­cla del chi­le, ase­gu­rán­do­te que la bol­sa o bowl es­tén bien ta­pa­dos y agi­ta fuer­te­men­te pa­ra que las palomitas que­den bien cu­bier­tas. Haz­lo tan­tas ve­ces ne­ce­si­tas.

7. ¡Sir­ve en un bowl y dis­fru­ta!

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