Crece en dos años 30% ‘paga’ en restaurantes
Mario Mata, socio del Grupo Mesa 90, dijo que esta decisión es para manener al personal en sus negocios
Ante el crecimiento que en los dos últimos años ha presentado el sector restaurantero en Saltillo con más de 40 aperturas, Mario Mata Quintero comentó que han aumentado 30% los sueldos del personal para que se quede en sus establecimientos.
El socio del Grupo Mesa 90 que opera a nivel local dijo que cuentan con siete restaurantes, entre ellos el Super Salads, Costeñito, Tortons, Cafezzito y próximamente Barezzito y Partners & Brothers, comentó que actualmente en la ciudad deben existir aproximadamente 350 restaurantes de todos los giros y de ellos más de 40 fueron las aperturas de los dos últimos años.
“El giro está creciendo mucho y en cuestión de sueldos del personal, nosotros hemos aumentado cerca del 30% en los dos últimos años, ya que se debe cuidar que la gente esté bien con nosotros aun cuando las ventas no estén creciendo al mismo ritmo que los sueldos”, indicó.
Aunque ello es bueno porque incrementa el flujo de efectivo en la ciudad y mejora la economía, por otro lado, también da un mensaje de que falta gente y que se necesita más personal capaz y que quiera comprometerse con la industria.
Mata señaló que este crecimiento no da señas de detenerse, sin embargo, añadió que en este tipo de negocios no es solo tenerlos llenos unos días, sino contar con un flujo constante y saber operar el negocio.
“Saltillo está saturado de restaurantes, pero a final de cuentas se tendrán que quedar los que mejor operen y los que estén en el gusto de la gente”, indicó.
Comentó que de acuerdo a cifras de la Canirac a nivel nacional, de los establecimientos que realizan su apertura, el 80 a 85% de ellos cierran durante los primeros 5 años, mientras que a nivel local no cuentan con esa cifra.
En el caso de los negocios que maneja Mesa 90, comentó que a la semana tienen un promedio de 2,500 comensales. Por ejemplo, Super Salads que tiene 14 años operando sigue en el gusto de la gente y el Costeñito que tiene ya 8 años, sigue dando un servicio en la localidad.
EN DICIEMBRE ABREN BAREZZITO Y EN ENERO, PARTNERS & BROTHERS
El empresario comentó que será la primera semana de diciembre la apertura de Barezzito, ubicado en la Sal-mon (anteriormente era el Budai), tendrá una capacidad para atender a 300 personas y generará 50 empleos; entre su menú contará con comida japonesa.
Actualmente está en reconstrucción y se cambió todo el concepto que tenía el Budai, asimismo dijo que Barezzito es un concepto probado a nivel nacional y hay cerca de 20 sucursales en el País, asimismo ese concepto ya se conoció en la ciudad y le gusta.
Mientras que en el caso de Partners & Brothers que se ubica a un lado de Cafezzito (genera 55 empleos y tiene capacidad para 120 comensales).
Comentó que su apertura será en enero de 2017, se decidió así porque la operación de este último arrancó muy fuerte y no se quiere introducir otro concepto tan cerca y tan rápido; en este caso son 50 empleos también y tendrá una capacidad para atender a 140 personas.
Finalmente Mata dijo que con Cafezzito la idea era arrancar paso a paso el nuevo restaurante, sin embargo, el concepto gustó mucho y acude mucha gente al nuevo restaurante.