Pastel navideño de fruta seca

Tiempo: 12 horas Rinde: 12 porciones

INGREDIENTES 200 gramos de dátiles, cortados en tiras 50 gramos de nueces, picadas 50 gramos de almendras, fileteadas 50 gramos de chabacanos secos, cortados en tiras 3 cucharadas de ron 120 gramos de mantequilla 200 gramos de azúcar 1 pizca de sal 3 huevos 350 gramos de harina de trigo 2 cucharaditas de polvo para hornear 1 taza de leche Cobertura 500 gramos de crema para batir 3 cucharadas de azúcar 300 gramos de frutas cristalizadas, picadas PROCEDIMIENTO > Coloca los dátiles, nueces, almendras y chabacanos en un recipiente. Baña con el ron y deja macerar durante 30 minutos. > Precalienta el horno a 180 °C. Engrasa y enharina un molde de 25 a 30 centímetros de diámetro. > Coloca la mantequilla, azúcar, sal y huevos en un tazón. Bate hasta acremar. Envuelve la fruta macerada en ron. > Cierne la harina junto con el polvo para hornear. Agrega al tazón con la mantequilla, batiendo y alternando con la leche. Sigue batiendo hasta tener una masa uniforme. Vierte dentro del molde engrasado. > Hornea durante 1 hora o hasta que pase la prueba del palillo. Deja enfriar. > Para preparar la cobertura, bate la crema con el azúcar hasta que el azúcar se haya disuelto y la crema empiece a formar picos. > Cubre el pastel frío con la crema batida y adorna con la fruta cristalizada.