LA ZANAHORIA MEJORA LA VISIÓN NOCTURNA

Se trata de un mito con un fondo de historia bélica. Durante la Segunda Guerra Mundial, la Fuerza Aérea Británica (RAF) logró cumplir una operación estando a oscuras en medio de la noche. Para explicar la hazaña, el Ministerio de Alimentación afirmó que los soldados lo habían logrado gracias a la buena visión nocturna que tenían por incluir zanahorias en su alimentación cotidiana.

Esa hortaliza es muy rica en betacaroteno (provitamina A), una sustancia que le otorga su típico color naranja, y que tras la digestión y absorción, se transforma en vitamina A.

Pero la vitamina A —o retinol— también se puede encontrar en los huevos, la leche, la mantequilla, la carne y el pescado. Y eso es bueno porque se necesitan grandes cantidades de betacaroteno para formar la vitamina A que incluso puede llegar a ser tóxica si usted se da un atracón con puras zanahorias.

Los betacarotenos son abundantes en la calabaza, papaya, mango, etcétera. Es decir, en todos los vegetales de color anaranjado.

Es cierto que un déficit de vitamina A puede provocar problemas de visión, como la llamada ‘ceguera nocturna’, pero decir que cuanto más zanahoria se coma, mejor será la visión, es demasiado aventurado. (Kristin Suleng/ © Ediciones El País, SL. Todos los derechos reservados)