Camarones a la parrilla endiablados con mantequilla y limón

Ingredientes:

1 kg de camarones

180 ml de aceite de oliva extravirgen

125 g de mantequilla

2 jitomates maduros rebanados

5 dientes de ajo

2 a 3 chiles de árbol secos, picantes

1 pizca de azúcar

1 limón

Procedimiento:

Calienta el aceite en una olla pequeña, agrega los jitomates y cocina por 20 minutos. Añade cuatro dientes de ajo picados en trozos grandes, los chiles y el azúcar, deja hervir a fuego bajo por otros 10 minutos, retira del fuego y deja enfriar.

Prepara la mantequilla al limón: derrítela en una olla pequeña, agrega el diente de ajo restante pelado y cortado por la mitad. Cuando el ajo empiece a cambiar de color y desprenda su aroma, añade el jugo del limón, deja que suelte el hervor, retira del fuego y deja enfriar.

Corta los camarones a lo largo del lomo, ábrelos y elimina el intestino (tira negra). Barniza por fuera y por dentro con 2/3 de la mantequilla al limón. Calienta la parrilla y cocina los camarones por unos minutos, retíralos de la parrilla y barniza con la mantequilla restante. Sírvelos calientes acompañados con el aceite y jitomate, y si gustas, con una ensalada de hierbas.