De fies­ta

La CO­CI­NA de au­tor ha ga­na­do un nue­vo es­pa­cio con la in­cor­po­ra­ción del chef Roc­co DiS­pi­ri­to al RES­TAU­RAN­TE Stan­dard Grill y su con­cep­to de un ME­NÚ sano y a la vez in­dul­gen­te, con op­cio­nes pa­ra pa­la­da­res exi­gen­tes

VOGUE (México) - - CONTENT -

Du­ran­te mu­cho tiem­po, el es­pa­cio en­tre Gan­se­voort St. y la West 14th St., has­ta Hud­son Street fue un pun­to de con­cen­tra­ción de más de 250 ma­ta­de­ros y plan­tas pro­ce­sa­do­ras de car­ne, de ahí su nom­bre: Meat­pac­king Dis­trict. En­ton­ces se ha­bla­ba po­co de lo ve­gano y los pes­ce­ta­rians, y el ne­go­cio de mo­ler pu­ro bis­té era ju­go­so y pu­jan­te. Pe­ro las co­sas fue­ron cam­bian­do y los pre­cios de­li­ran­tes del cen­tro de Man­hat­tan des­pla­za­ron has­ta el pre­dio de los car­ni­ce­ros a di­se­ña­do­res y gen­te co­ol. De pron­to, los res­tau­ran­tes de au­tor, las tien­das de me­ga mar­cas y los clu­bes noc­tur­nos em­pe­za­ron a pu­lu­lar. La se­rie te­le­vi­si­va Sex & The City com­ple­tó el em­pu­jón y el Meat­pac­king se pu­so en el ma­pa. Allí es­tá el hotel The Stan­dard High Li­ne, ubi­ca­do so­bre lo que

fue la lí­nea de un tren ele­va­do, con 338 ha­bi­ta­cio­nes per­fec­tas y vis­tas es­pec­ta­cu­la­res de la ciu­dad o del río Hud­son, que re­cién ha di­se­ña­do los in­te­rio­res y el me­nú de la más es­pec­ta­cu­lar jo­ya de su co­ro­na: el res­tau­ran­te Stan­dard Grill .

Su nue­vo chef, Roc­co DiS­pi­ri­to, pro­po­ne en es­ta eta­pa al­ter­na­ti­vas sa­lu­da­bles y com­pla­cien­tes en la car­ta, que pro­me­te sa­tis­fa­cer a los que rin­den cul­to a la gas­tro­no­mía. Cui­da­do­so de la nutrición co­mo vehícu­lo pa­ra la bue­na sa­lud y la for­ma fí­si­ca óp­ti­ma, DiS­pi­ri­to ha pues­to su fir­ma en una exi­to­sa lí­nea de pro­duc­tos na­tu­ra­les y un ser­vi­cio de co­mi­das a do­mi­ci­lio per­so­na­li­za­das (Roc­co’s Healthy + De­li­cious), ha es­cri­to li­bros esen­cia­les pa­ra su ar­te, ha ga­na­do el pre­mio Ja­mes Beard y es em­ba­ja­dor de los Healt­hCorps. En es­te nue­vo ca­pí­tu­lo pa­ra su vi­da pro­fe­sio­nal, el cé­le­bre chef afir­ma que es­tá “en­tu­sias­ma­do de co­ci­nar en Stan­dard Grill y por te­ner la opor­tu­ni­dad de re­di­se­ñar el me­nú con los me­jo­res ingredient­es po­si­bles, per­mi­tién­do­me crear una pro­pues­ta di­ver­sa que ce­le­bra lo sa­lu­da­ble, sos­te­ni­ble y lo or­gá­ni­co”. En­tre lo que en­con­tra­re­mos en el res­tau­ran­te hay ve­ge­ta­les y car­nes pre­pa­ra­das en un nue­vo asa­dor, ade­más de un raw bar que ofre­ce ex­qui­si­te­ces co­mo el cru­do de lu­bi­na con pu­ré de nuez, be­ta­bel tar­ta­re con rá­bano, al­ca­pa­rras y yer­bas; ri­sot­to de tru­fas con ca­ma­ro­nes; bis­té añe­ja­do du­ran­te 60 días y asado en carbón blan­co y la Cho­co­la­te Bom­be, que es­con­de den­tro de su co­ra­za la sor­pre­sa al pa­la­dar

más?·J. de una mez­cla con al­men­dras, mous­se de cho­co­la­te y cho­co­la­te lí­qui­do. ¿Quién pue­de pe­dir

“ES­TA­MOS ENCANTADOS DE DAR LA BIEN­VE­NI­DA AL CALIBRE DEL CHEF ROC­CO PA­RA ELE­VAR AL SI­GUIEN­TE NI­VEL A STAN­DARD GRILL”, AMAR LALVANI, CEO

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