De fiesta

La COCINA de autor ha ganado un nuevo espacio con la incorporación del chef Rocco DiSpirito al RESTAURANTE Standard Grill y su concepto de un MENÚ sano y a la vez indulgente, con opciones para paladares exigentes

Durante mucho tiempo, el espacio entre Gansevoort St. y la West 14th St., hasta Hudson Street fue un punto de concentración de más de 250 mataderos y plantas procesadoras de carne, de ahí su nombre: Meatpacking District. Entonces se hablaba poco de lo vegano y los pescetarians, y el negocio de moler puro bisté era jugoso y pujante. Pero las cosas fueron cambiando y los precios delirantes del centro de Manhattan desplazaron hasta el predio de los carniceros a diseñadores y gente cool. De pronto, los restaurantes de autor, las tiendas de mega marcas y los clubes nocturnos empezaron a pulular. La serie televisiva Sex & The City completó el empujón y el Meatpacking se puso en el mapa. Allí está el hotel The Standard High Line, ubicado sobre lo que

fue la línea de un tren elevado, con 338 habitaciones perfectas y vistas espectaculares de la ciudad o del río Hudson, que recién ha diseñado los interiores y el menú de la más espectacular joya de su corona: el restaurante Standard Grill .

Su nuevo chef, Rocco DiSpirito, propone en esta etapa alternativas saludables y complacientes en la carta, que promete satisfacer a los que rinden culto a la gastronomía. Cuidadoso de la nutrición como vehículo para la buena salud y la forma física óptima, DiSpirito ha puesto su firma en una exitosa línea de productos naturales y un servicio de comidas a domicilio personalizadas (Rocco’s Healthy + Delicious), ha escrito libros esenciales para su arte, ha ganado el premio James Beard y es embajador de los HealthCorps. En este nuevo capítulo para su vida profesional, el célebre chef afirma que está “entusiasmado de cocinar en Standard Grill y por tener la oportunidad de rediseñar el menú con los mejores ingredientes posibles, permitiéndome crear una propuesta diversa que celebra lo saludable, sostenible y lo orgánico”. Entre lo que encontraremos en el restaurante hay vegetales y carnes preparadas en un nuevo asador, además de un raw bar que ofrece exquisiteces como el crudo de lubina con puré de nuez, betabel tartare con rábano, alcaparras y yerbas; risotto de trufas con camarones; bisté añejado durante 60 días y asado en carbón blanco y la Chocolate Bombe, que esconde dentro de su coraza la sorpresa al paladar

más?·J. de una mezcla con almendras, mousse de chocolate y chocolate líquido. ¿Quién puede pedir

“ESTAMOS ENCANTADOS DE DAR LA BIENVENIDA AL CALIBRE DEL CHEF ROCCO PARA ELEVAR AL SIGUIENTE NIVEL A STANDARD GRILL”, AMAR LALVANI, CEO