Las campechanas, un dulce negocio
Producción y venta representan el principal sustento de más de 100 familias
Aunque se preparan en todo el país, las campechanas se han convertido en parte de la identidad gastronómica del pueblo mágico de Parras de la Fuente, pan dulce que también es la forma de sustento de decenas de familias.
Actualmente existen más de 40 productores de campechanas en ese municipio y son más de 100 familias las que dependen de esta actividad. Diariamente producen cerca de 150 mil piezas y en temporada alta, la cifra supera las 200 mil.
Una buena parte se comercializa en los negocios de la zona, en el entronque de Paila y otro tanto es trasladado a diversas partes del país.
De acuerdo con Miguel Echavarría Neira, director de la Oficina de Convenciones y Visitantes (OCV) en Parras de la Fuente “todavía hace más de un año llegaba un tráiler de harina cada 15 días, pero hoy en día llegan hasta dos en una semana”.
El Día de la Campechana se instituyó en el marco del primer Festival de la Campechana en 2019, en honor al pionero y a todos los embajadores de este panecillo. El pionero de la campechana en esta tierra fue don José Cupertino Olvera Longoria.
La Campechana es un bocado de hojaldre, producto artesanal inevitable para todos aquellos quienes visitan esta ciudad. De hecho, actualmente hay pedidos de hasta 30 mil que solicitan de estados para revender, y en un tiempo fueron enviadas hasta Irak, Alemania y otras partes del mundo.