Tarte aux poireaux

INGRÉDIENTS : 250 g de pâte brisée, 2 cuillères à soupe de beurre, 500 g de poireaux parés et émincés, 2 oeufs, 15 cl de crème fraîche, 2 à 3 cuillères à soupe de moutarde, 125 g de fromage de chèvre, 1 cuillère à soupe de ciboulette ciselée, sel, poivre du moulin.

1. Abaissez la pâte et foncez-en 6 moules à tartelettes, ou un grand moule de 20 cm de diamètre. Faites cuire le fond de tarte à blanc pendant 15 mn dans un four préchauffé à 200 °C. Sortez du four sans l’éteindre.

2. Dans une poêle, avec le beurre fondu, mettez les poireaux à attendrir pendant 10 mn.

3. Ensuite, dans un bol, battez les oeufs avec la crème fraîche puis incorporez-y moutarde, poireaux, fromage de chèvre et ciboulette. Salez et poivrez.

4. Versez cette garniture dans le fond de tarte et enfournez pendant pendant 20 mn, jusqu’à ce que le dessus soit doré.

5. Servez avec une salade verte.