Les grands chefs régalent à Auron
Naïs n’a que onze ans mais elle connaît déjà les recettes traditionnelles stéphanoises (pour Saint-Etienne-de-Tinée) sur le bout des doigts. À côté d’elle, les mains dans la farine pour réaliser des crousets succulents, sa grand-mère Yvette, 73 ans, est fièrede la voir également à l’oeuvre: « Ce matin à 7 h 30, elle était déjà levée, sur
le qui-vive », sourit-elle, en habits traditionnels, heureuse de préserver les traditions et le patrimoine local. « Au moins, on transmet quelque chose, c’est important ! ». Pâtes vertes, ganses au bon goût d’enfance... Tout un éventail de recettes que Gisèle Fulco- nis, présidente de cettepetite troupe, présente ensuite aux invités dans un petit panier. Réunies sur la place du village à Auron pour la sixième édition des Chefs au sommet, l’association des Musées (ASESC) et « Lous Esteves Anciens » ont mis les petits plats dans les grands pour ce rendez-vous organisé dans la station qui fête ses 80 ans. Et dont le président est cette année le chef Jacques Maximin, meilleur ouvrier de France. « J’ai découvert la sta
tion en 1970 », rembobine-t-il, doudoune aux couleurs
d’Auron sur les épaules. « Je venais de la Baule et je partais pour la Suisse quand un
ami m’a dit que l’Hôtel Las Donnas cherchait un chef. J’avais 22 ans, je suis resté deux mois, c’était des bons souvenirs et depuis, je prends toujours beau
coup de plaisir à revenir. » Ici, il a gardé un vieil ami, initiateur de l’événement ilyasix ans: Jean-François Issautier, chef étoilé stéphanois, qui a obtenu sa première étoile au Michelin en 1972. Il fait le tour des chapiteaux et félicite chacun. Notamment MarieLaure, une Antiboise qui réside à Auron quatremois par an. Et qui vient de gagner le concours de cuisine. « J’ai reproduit une recette de M. Issau
tier pour le gâteau de noix... », rigole-t-elle, en posant sur la photo aux côtés de Michel Guillot, président des Offices de tourisme des stations du Mercantour. « Le pire, c’est que je ne l’ai même pas fait exprès ! ».
Auprogrammece dimanche : à midi, barbecue géant sur le front de neige. À 16h30, démonstration de confiture avec Stéphan Perrotte, champion du monde de confiture en 2015. Les Chefs au Sommet d’Auron, jusqu’au vendredi 20 janvier.