Menton: le Mirazur intègre le Top des meilleures tables du monde
Hier à Melbourne en Australie, le chef deux étoiles Mauro Colagreco a glané la quatrième place au classement mondial du Fifty Best, devançant ses mentors Alain Ducasse et Alain Passard
D’année en année, Mauro Colagreco grappille des places. Doucement mais sûrement. Onzième en 2014 et 2015. Puis sixième, l’an passé. Hier, le chef doublement étoilé du Mirazur à Menton, le maestro italo-argentin de la gastronomie, a intégré le top 5 du The World’s 50 Best Restaurants, un classement des cinquante meilleures tables du monde créé par un magazine britannique. Si les mille votants ont décidé de couronner l’Eleven Madison Park (New York) et son chef suisse Daniel Humm, le Mirazur, lui, truste donc la quatrième place. Mais réitère son statut de number one au coeur de l’Hexagone. Devant des monstres sacrés de la gastronomie tricolore, à l’instar d’Alain Passard et Alain Ducasse, ses mentors dans les années 2000. « Ils m’ont transmis la passion, remerciait humblement Mauro Colagreco, au téléphone, quelques minutes après la fin de la cérémonie à Melbourne (Australie). C’est beaucoup d’émotions et de fierté d’être dans les cinq premiers au monde. C’est grâce au travail quotidien, à la volonté de vouloir s’améliorer en permanence. Le travail paye et il faut savoir se remettre en question. » Et le chef de réagir à la sempiternelle polémique de ce classement, décrié pour son manque de transparence et sa méthodologie. «Je pense qu’aucun guide n’est parfait. Il est controversé, oui, car c’est subjectif. Cela ne plaît jamais à tout le monde, tout comme le guide Michelin ou le Gault & Millau. » Mais ce bourreau de travail n’a que faire des controverses. Sa cuisine entre mer et montagnes n’aspire qu’à un seul principe : le satisfecit du client. Et peut-être, qui sait, le Saint-Graal en ligne de mire. Une troisième étoile... 1. Des chefs et restaurateurs (34 %), des critiques et journalistes gastronomiques (33 %) et des «gourmets voyageurs» (33%).