Lingostière :
Une fourmilière géante. Une ville en lisière de la ville. C’est ici, à Carrefour Lingostière, que des milliers de repas de Noël auront trouvé leur origine. Ici que s’écoulent, durant la seconde quinzaine de décembre, la bagatelle de 4 millions de produits et 3 000 palettes. Ici que nous avons suivi, la semaine écoulée, le sprint final de ces courses alimentaires XXL, dans le « plus grand hypermarché du 06 en superficie » (16 000 m2), le troisième Carrefour de France en chiffre d’affaires (Antibes est en tête). Un géant à la jonction du littoral et des vallées, où se croisent toutes les classes sociales, toutes les couleurs. Un théâtre vivant de la course au repas de Noël.
Impossible de la rater. Neuf mètres de long, quatre mètres de haut, et pas mal de succulentes calories emballées dans ses trésors dorés. À l’entrée de Carrefour Lingostière, elle fait son petit effet, la cathédrale en rochers Ferrero... « Une quarantaine de selfies par jour est pris devant », sourit David Jacquin, le responsable PGC (produits de grande consommation) du magasin. Le décor est planté. En grande surface, la magie commerciale de Noël se décline sous toutes les couleurs, tous les goûts, tous les prix. Lundi, c’est le calme avant la tempête. Les interminables allées du magasin commencent à se remplir doucement. «Jefais toujours les courses une semaine avant Noël. Sinon, ce n’est plus un plaisir », explique Caroline Coué, 37 ans, du Broc. À Noël, ils seront huit autour de la table. « On le fête par tradition, pour les enfants. Mais ce n’est pas l’insouciance comme avant, confie la mère de famille. On ne peut pas faire abstraction de ce qui se passe dans le monde : les attentats, les migrants qui meurent de froid... » La conscience citoyenne de certains ne refrène pas l’appétit des consommateurs. Ni l’envie de régaler les yeux et le palais de ses invités. L’attraction du magasin ces jours-ci : son « marché festif ». Un concentré de tous les incontournables de Noël, du saumon au foie gras. En vedette : le stand caviar et truffes. « Cette année, on a prévu 15 % de caviar en plus, avec une quinzaine de références allant de 6,50 à plus de 200 explique Sébastien Dewilder, responsable des produits frais traditionnels. Les gens veulent se faire plaisir, quitte à se serrer la ceinture avant. On essaie de penser à tout le monde : les petits ménages, les intermédiaires et les plus fortunés. »
Mouvement permanent
C’est un fait : même « le caviar se démocratise. Un peu comme le saumon fumé il y a trente ans », observe Philippe Smolnikoff, le directeur du magasin. Autre carte inattendue jouée par la grande distribution : le local. « Plus encore à Noël, les gens veulent à la fois maîtriser leur budget et manger bon. On essaie donc de travailler avec des producteurs locaux. À travers notre filière qualité, on leur garantit un prix à l’achat ; le but n’est pas de les pressuriser. » À Carrefour Lingostière, les premiers indicateurs de Noël 2017 sont bons, assure son directeur. Reste que les « hyper » français souffrent, victimes d’une double concurrence. D’un côté, le retour au commerce de proximité (lire en pages précédentes). De l’autre, l’essor insatiable du commerce en ligne. « Le client est très averti, très précis dans ses achats. Avec l’omnicanal Internet, ils savent tout. Parfois, ils sont aussi pro que nous ! », s’exclame David Jacquin.
Maîtriser leur budget et manger bon”