Une glacière du XIXe restaurée à l’identique
Le Couloubrier aime les défis. À l’image de la restauration de cette glacière, dont les vestiges ont été découverts dans le sous-bois de la propriété. « Au départ, on a pensé qu’il s’agissait d’un four à chaux » explique Caroline Butt. C’est une anthropologue spécialisée dans cette industrie vitale oubliée qui a permis de confirmer l’hypothèse d’une glacière, issue du cadastre napoléonien. « C’était le luxe des grandes propriétés de pouvoir déguster le vin frais. À l’époque, c’était l’or blanc », confirme Pierre Jeanjean. Remonté à l’identique suivant les méthodes ancestrales par un maçon compagnon, l’édifice a retrouvé au bout de trois ans de procédure administrative et trois mois de travaux son aspect d’il y a deux siècles !