Roule ourgettes, jambon et fromage frais
INGRÉDIENTS : 250 g de petits pois frais écossés, 250 g de fromage frais, 1 à 2 c. à s. d’huile d’olive, 1 bouquet de ciboulette, 4 courgettes, 1 citron, 4 tranches de jambon blanc fermier, sel, baies roses, piment d’Espelette.
1. Plongez les petits pois dans l’eau bouillante salée durant 7 min. Puis rincez-les à l’eau fraîche pour fixer leur couleur et réservez.
2. Battez le fromage frais avec l’huile d’olive et assaisonnez avec le sel et les baies roses. Ajoutez les petits pois, la ciboulette préalablement rincée et coupée aux ciseaux (pensez à garder quelques brins pour la présentation), le piment d’Espelette. 3. Mélangez et réservez au frais 30 min. 4. Rincez les courgettes et essuyez-les. Taillez de belles lamelles de courgette. Pressez le jus d’un citron dessus, salez, poivrez et réservez 20 min au frais. Pendant ce temps, taillez les tranches de jambon en lamelles.
5. Sur une planche, déposez une lamelle de courgette, une tranche fine de jambon, puis étalez le mélange petits pois croquants et fromage frais. Roulez les lamelles et serrez bien à l’aide d’un brin de ciboulette. Décorez de quelques baies roses et servez