Le boucher et le caviste des halles s’associent
Incontournables dans le marché des halles, Ludo de La P’tite Cave et Yoann de la boucherie Caverivière se partagent pour la première fois un stand sur le marché. « On ne l’avait pas du tout envisagé, c’est la mairie qui est venue nous chercher. On a réfléchi secondes et à la on a accepté de releverledéfi» , se remémore le caviste. Après un premier week-end, tous les deux ne regrettent pas de s’être lancés. « Les gens sont très emballés par la qualité de nos produits. » Il faut dire que, que ce soit du côté charcuterie ou de celui du vin, les deux compères ont veillé à proposer une carte minutieusement sélectionnée. « Les planches de charcuteries sont % origine France. Le cochon vient du Parc naturel régional du Pilat, au sud de Lyon. Le boeuf Angus est élevé à l’herbe en Picardie », détaille Ludo. Le tout accompagné de piments, chayotes et tomates vertes cultivées par Yoann. « On a fait appel au boulanger Jean-Luc Pelé qui nous a confectionné un pain spécial, au levain avec une mie brune et une croûte bien épaisse. »
Pour les vins, on retrouve des rouges du Vaucluse, du Var ou encore du Roussillon. « Dans les blancs, on a un Bordelais qui surprend et ravit beaucoup de personnes, car il s’allie parfaitement à la charcuterie. »
Et pour les adeptes de rosé, ils pourront se laisser tenter par un Côte de Provence bio ou un vin de pays des Alpes-de-Haute-Provence. Comptez entre et euros le verre, ou entre et euros la bouteille.
Les planches de charcuteries sont proposées entre et euros.
« On nous dit souvent qu’elles sont trop copieuses, sourit Ludo. Alors on propose des barquettes pour emmener ce qui reste à la maison. »
Et pour créer un peu de nouveautés, Ludo et Yoann proposent des « week-ends plancha » avec une sélection de vins supplémentaire à celle proposée toute la semaine.